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Ich weiß nicht wie lange diese Bao Buns schon auf unserer To-Do-Liste stehen! Aber ich denke es ist gefühlt eine Ewigkeit. Und ab heute bin ich definitiv süchtig danach! Tja was soll ich sagen, seit drei Tagen essen wir nun Bao Buns mit unterschiedlichen Füllungen, je nach dem was wir gerade in unserem Kühlschrank haben und ich denke das wird so schnell nicht aufhören. Da die Temperaturen in den nächsten Tagen auch nicht wirklich sinken werden und man bei der Hitze ja auch nicht wirklich Lust auf etwas deftiges hat.
Wir hoffen ihr werdet diese schmackhaften und fluffigenn Bao Buns auch lieben.
Bao Buns mit Gemüsefüllung
Teig
250 ml Wasser
1 Pk. Trockenhefe
2 EL Rapsöl + mehr zum bestreichen
345 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
Prise Zucker
Füllung
3 Karotten, gestiftelt
1 Gurke, gestiftelt
1 scharfe Paprika, in Ringe geschnitten
2 Pak Choi, in Streifen geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (weiß und grün trennen)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Glass Sojabohnen-Sproßen oder Mungbohnen-Sproßen
2 -3 EL Sojasauce
optional: 2 EL Sesam
außerdem
Bambus-Dampfkorb
Backpapier
Buns
Hefe in Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen.
Mehl mit Salz, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und mischen.
1 EL Öl unter die Hefemischung rühren und zur Mehl-Mischung geben.
Mit dem Knethacken der Küchenmaschine 7 Minuten kneten lassen.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Öl bestrichene Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Füllung
Sojabohnen-Sproßen/Mungbohnen-Sproßen gut abspülen und abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebel (weißer Teil) in Öl anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und ebenfalls mit anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Für die Bao Buns den Teig zu 11 gleich großen Kugeln formen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu kreisen ausrollen. Mit Öl bestreichen und dann einmal Falten (Ölseite ist inne, das verhindert das zusammenkleben). Etwas *Backpapier in die Körbchen legen und je nach Größe des Dampfkorbes 2-3 gefaltete Bao Buns reinlegen.
Wasser in einem Topf aufkochen lassen und das Garkörbchen auf den Topf stellen und 7 Minuten garen lassen. Durch den Wasserdampf gehen die Bao Buns auf.
Den Vorgang wiederholen bis alle Bao Buns gebacken sind.
Auffalten und mit dem Gemüse füllen.
Mit Frühlingszwiebel-Grün, Koriander und mehr Sojasauce servieren.
*Das Backpapier verbindet das ankleben in dem Körbchen. Ich findet das funktioniert am besten. Brotpapier oder das Garkörbchen mit Öl betreichen funktioniert nicht und die Buns kleben an.
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Bao Buns mit Gemüsefüllung
Zutaten
Teig
- 250 ml Wasser
- 1 Pk. Trockenhefe
- 2 EL Rapsöl + mehr zum bestreichen
- 345 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- Prise Zucker
Füllung
- 3 Karotten gestiftelt
- 1 Gurke gestiftelt
- 1 scharfe Paprika in Ringe geschnitten
- 2 Pak Choi in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten (weiß und grün trennen)
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Glass Sojabohnen-Sproßen oder Mungbohnen-Sproßen
- 2 -3 EL Sojasauce
- optional: 2 EL Sesam
außerdem
- Bambus-Dampfkorb
- Backpapier
Anleitungen
Bao Buns
- Hefe in Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen.
- Mehl mit Salz, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und mischen.
- 1 EL Öl unter die Hefemischung rühren und zur Mehl-Mischung geben.
- Mit dem Knethacken der Küchenmaschine 7 Minuten kneten lassen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Öl bestrichene Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Füllung
- Sojabohnen-Sproßen/Mungbohnen-Sproßen gut abspülen und abtropfen lassen.
- Knoblauch und Zwiebel (weißer Teiin Öl anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und ebenfalls mit anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Für die Bao Buns den Teig zu 11 gleich großen Kugeln formen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu kreisen ausrollen. Mit Öl bestreichen und dann einmal Falten (Ölseite ist inne, das verhindert das zusammenkleben). Etwas *Backpapier in die Körbchen legen und je nach Größe des Dampfkorbes 2-3 gefaltete Bao Buns reinlegen.
- Wasser in einem Topf aufkochen lassen und das Garkörbchen auf den Topf stellen und 7 Minuten garen lassen. Durch den Wasserdampf gehen die Bao Buns auf.
- Den Vorgang wiederholen bis alle Bao Buns gebacken sind.
- Auffalten und mit dem Gemüse füllen.
- Mit Frühlingszwiebel-Grün, Koriander und mehr Sojasauce servieren.
Notizen
- Das Backpapier verbindet das ankleben in dem Körbchen. Ich findet das funktioniert am besten. Brotpapier oder das Garkörbchen mit Öl betreichen funktioniert nicht und die Buns kleben an.
- In manchen Dampfkörben sind auch mitgelieferte Tücher enthalten.
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