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Knusprige Cookies mit Bananen Chips. Was macht man an einem Sonntag. Genau, Cookies backen.
Banoffee Cookies: Banane trifft Toffee
Zutaten-Liste für Banoffee Cookies
165 g braunen Zucken oder Kokosblütenzucker
160 g Butter, weich (*Alsan)
1/2 Vanille Schote (Vanillemark herauskratzen)
1 TL Backpulver
1/4 TL Backsoda
280 g Dinkelmehl
1 El Wasser
1 reife Banane, zerdrückt
Prise Salz
150 g Bananenchips, zerbrochen
Karamel Sauce:
100 g braunen Zucker
20 g Butter (*Alsan)
100 ml Kokosmilch (zimmerwarm)
Vorgehensweise
Butter, Vanille und Zucker in einer Küchenmaschine schaumig schlagen (ca 5 Minuten )
Mehl, mit Salz, Backpulver und Backsoda mischen. Mehlmischung, Wasser und die Banane unter die Buttermischung rühren.
Der Teig ist etwas feucht/klebrig, das gehört so. Andernfalls etwas Mehl dazugeben.
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Nun den Teig zu Kugeln formen ( portioniert habe ich die Menge mit einem guten EL), die Kugel etwas Flachdrücken und in die Bananenchips-Stückchen legen. Wieder umdrehen und auf einen mit Backpapier belegtes Blech setzten. Zwischen den Cookies reichlich Abstand lassen, da sie sehr aufgehen. Bei mir haben ca 6 Stück auf ein Blech gepasst.
So nun ab in den Ofen mit den Banoffee Cookies und ca 18 Minuten backen. Sie sollen braun aber nicht zu dunkel werden. Am besten ein Auge darauf haben.
Dann 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen bevor sie auf einem Küchengitter vollständig abkühlen.
So weiter machen bis der Teig verbraucht ist. (Bei mir waren es 2 Bleche)
Die Sauce:
Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, die Butter dazugeben und rühren. Dann die Kokosmilch unterrühren. Vorsichtig dass es nicht spritzt.
Das Karamell unter rühren aufkochen lassen. In ein Gefäß füllen und beiseite stellen.
Die fertigen Cookies mit Karamelsauce beträufel und mit einer heißen Schokolade oder Tee genießen.
Zur Haltbarkeit kann ich nicht allzu viel sagen, sie waren in 2 Tagen aufgefuttert.
Süße Grüße aus der Küche, eure Kathrin
Banoffee Cookies (vegan)
Zutaten
Teig
- 165 g braunen Zucken oder Kokosblütenzucker
- 160 g Butter weich (Alsan)
- 1/2 Vanille Schote Vanillemark herauskratzen
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Backsoda
- 280 g Dinkelmehl
- 1 El Wasser
- 1 reife Banane zerdrückt
- Prise Salz
- 150 g Bananenchips zerbrochen
Karamell Sauce
- 100 g braunen Zucker
- 20 g Butter Alsan
- 100 ml Kokosmilch zimmerwarm
Anleitungen
- Butter, Vanille und Zucker in einer Küchenmaschine schaumig schlagen (ca 5 Minuten )
- Mehl, mit Salz, Backpulver und Backsoda mischen. Mehlmischung, Wasser und die Banane unter die Buttermischung rühren.
- Der Teig ist etwas feucht/klebrig, das gehört so. Andernfalls etwas Mehl dazugeben.
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Nun den Teig zu Kugeln formen ( portioniert habe ich die Menge mit einem guten EL), die Kugel etwas Flachdrücken und in die Bananenchips-Stückchen legen. Wieder umdrehen und auf einen mit Backpapier belegtes Blech setzten. Zwischen den Cookies reichlich Abstand lassen, da sie sehr aufgehen. Bei mir haben ca 6 Stück auf ein Blech gepasst.
- So nun ab in den Ofen mit den Banoffee Cookies und ca 18 Minuten backen. Sie sollen braun aber nicht zu dunkel werden. Am besten ein Auge darauf haben.
- Dann 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen bevor sie auf einem Küchengitter vollständig abkühlen.
- So weiter machen bis der Teig verbraucht ist. (Bei mir waren es 2 Bleche)
Karamell Sauce
- Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, die Butter dazugeben und rühren. Dann die Kokosmilch unterrühren. Vorsichtig dass es nicht spritzt.
- Das Karamell unter rühren aufkochen lassen. In ein Gefäß füllen und beiseite stellen.
- Die fertigen Cookies mit Karamelsauce beträufel und mit einer heißen Schokolade oder Tee genießen.
- Zur Haltbarkeit kann ich nicht allzu viel sagen, sie waren in 2 Tagen aufgefuttert.
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