Grünkohl-Süßkartoffel-Eintopf

This post is also available in english.Die Temperaturen ziehen langsam an und die Luft wird immer kühler. Es hat sogar schon ein wenig geschneit. Auch die Hühner möchten bei der Kälte lieber in ihrem Stall bleiben. Anders als bei Mara die freut ich über den Winter. Und ich freue mich auf viele leckere Eintöpfe.

Suppen und Eintöpfe stehen beim mir schon seit jeher ganz oben auf meiner Liste. Was gibt es besseres als einen langen Spaziergang mit einem duftendem und warmen Eintopf abzuschließen.

Zutaten-Liste für Grünkohl Süßkartoffel Eintopf

1 große Süßkartoffel, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
200 g weiße Bohnen, (Dose)
1 Dose gehackte Tomaten ( 400 g )
1 kleine Zucchini, gewürfelt 
5-6 Bratpaprikas (Pimientos), geviertelt + Stielansatz entfernt
100 g Grünkohl, von den dicken Stangen gefreit, grob gehackt
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Zimt
1/4 TL Cumin
1/2 Tl frisch gemahlene Koriandersamen 
1 kleine mittelscharfe Chilischote
3 EL Olivenöl
80 g Reis, nach Packungsanleitung zubereiten

Vorgehensweise

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl scharf anbraten. Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten.
Dann Karotten , Süßkartoffeln, Zucchinis und Bratpaprika dazugeben und ca 5 Minuten mit anbraten.
Gehackte Tomaten dazugeben und mit Wasser bedecken. (Ca 500 ml) aufkochen und dann 25 Minuten köcheln lassen.
Nach 10 Minuten die Bohnen dazugeben und kurz vor Ende den Grünkühl unterheben.
Salzen und Pfeffern.
Wer mag serviert dazu Reis oder genießt den einfach Eintopf so.

Viele Grüße, eure Kathrin

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Grünkohl Süßkartoffel Eintopf

4.25 von 4 Bewertungen

Wärmender Wintereintopf mit Grünkohl, Süßkartoffeln und viel Gewürzen.

Autor: Klaraslife

4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

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Zutaten

• 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 200 g weiße Bohnen, (vorgegart )
• 1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
• 1 kleine Zucchini, gewürfelt
• 5-6 Bratpaprikas, geviertelt + Stielansatz entfernt
• 100 g Grünkohl, von den dicken Stangen befrei + grob gehackt
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Cumin
• 1/2 TL Tl frisch gemahlene Koriandersamen
• 1 kleine mittelscharfe Chilischote
• 3 EL Olivenöl
• 80 g Reis, nach Packungsanleitung zubereiten

Anleitungen

• Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl scharf anbraten. Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten.
• Dann Karotten , Süßkartoffeln, Zucchinis und Bratpaprika dazugeben und ca 5 Minuten mit anbraten.
• Gehackte Tomaten dazugeben und mit Wasser bedecken. (Ca 500 ml) aufkochen und dann 25 Minuten köcheln lassen.
• Nach 10 Minuten die Bohnen dazugeben und kurz vor Ende den Grünkühl unterheben.
• Salzen und Pfeffern.
• Wer mag serviert dazu Reis oder genießt den Eintopf einfach so.

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