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Ein schönes Wochenende wünschen wir euch. Von Bananen Brot kann man wirklich nicht genug bekommen. Heute gibt es einen saftigen und veganen Bananen Marmorkuchen. Und das tolle, er hält sich auch über 2-3 Tage und ist immer noch saftig. Als Topping haben wir einen Erdnussbutter-Swirl gezaubert, klappt auch mit Tahin oder anderer Nussbutter. Und wer noch mehr Schokolade mag, gibt einfach noch ein paar Schokoladendrops auf den Kuchen.
Bananen Marmorkuchen mit Erdnussbutter-Swirl
2.5 reife Bananen
optional 2 EL braunen Zucker
60 g Kokosöl
170 g Dinkelmehl
55 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
2 TL Backpulver
1 TL Backnatron
1 EL Apfelessig
Prise Salz
3 EL Hafermilch
2 EL Kakaopulver
70 g dunkle Schokolade, geschmolzen
Topping
1 EL Erdnussbutter
außerdem
1 Kastenform
Den Backofen auf 175 ° C vorheizen und eine Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.
Bananen, Zucker und Öl in den Food Processor geben und cremig mixen.
Die restlichen Zutaten (außer der Schokolade + Kakao) dazugeben und mixen bis ein homogener Teig entsteht, nicht zu lange. Den Teig in 2 Hälften teilen und eine mit dem Kakao und der Schokolade mischen. Nun abwechselnd in die Form geben. Die Erdnussbutter obendrauf verteilen und mit einer Gabel wellenförmig vermischen.
In den Backofen schieben und 40-45 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen)
Einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
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Bananen Marmorkuchen mit Erdnussbutter-Swirl
Zutaten
- 2.5 reife Bananen
- optional 2 EL braunen Zucker
- 60 g Kokosöl
- 170 g Dinkelmehl
- 55 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 1 EL Apfelessig
- Prise Salz
- 3 EL Hafermilch
- 2 EL Kakaopulver
- 70 g dunkle Schokolade - geschmolzen
Topping
- 1 EL Erdnussbutter
außerdem
- 1 Kastenform
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen und eine Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.
- Bananen, Zucker und Öl in den Food Processor geben und cremig mixen.
- Die restlichen Zutaten (außer der Schokolade + Kakao) dazugeben und mixen bis ein homogener Teig entsteht, nicht zu lange. Den Teig in 2 Hälften teilen und eine mit dem Kakao und der Schokolade mischen. Nun abwechselnd in die Form geben. Die Erdnussbutter obendrauf verteilen und mit einer Gabel wellenförmig vermischen.
- In den Backofen schieben und 40-45 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen)
- Einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
Notizen
- Die Backzeit kann je nach Backofen variieren. Von 30-45 Minuten. Am besten nach 30 Minuten mal eine Stäbchenprobe machen.
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