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Diese fruchtige und cremige Aprikosentarte ist der ideale Sommersnack. Frisch, fruchtig und leicht.
Aprikosentarte
Mürbeteig
200 g Mehl
125 g Butter
60 g Zucker
2 EL kaltes Wasser
oder
Keksboden sieh Notiz
Füllung
360 g süße und schmackhafte Aprikosen, ergibt ca 300 ml Fruchtpüree
3-4 EL Zucker, je nach Süße der Früchte mehr oder weniger
160 g Joghurt, vegan
150 ml Sahne. vegan
1 1/2 Beutel Agar Agar (15 g) (25% Agar Anteil)
außerdem
20 cm Tarte Form
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mürbeteig
Alle Zutaten in einen Food Processor geben, oder mit der Hand verarbeiten und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. In die Tarte drücken und ebenfalls einen Rand formen.
20 Minuten blind backen und komplett abkühlen lassen.
Füllung
Aprikosen entsteinen und mit Zucker und 60 ml Wasser in einem Topf weich kochen.
Anschließend gut pürieren und durch ein Sieb streichen.
Etwas abkühlen lassen und mit dem Joghurt verrühren. Sahne sehr steif schlagen und gleichmäßig unter die Fruchtmasse heben.
Agar Agar mit 60 ml Wasser, 1-2 Minuten unter rühren aufkochen lassen. Oder siehe Packungsbeilage. 2 EL Fruchtmousse unter das Agar rühren und dann in die restlichen Masse rühren.
Die Fruchtmousse auf den Boden verteilen und glatt streichen.
Im Kühlschrank 5 Stunden oder Übernacht fest werden lassen.
Mit Blüten und Früchten verzieren.
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Aprikosentarte
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 125 g Butter - Alsan
- 60 g Zucker
- 2 EL kaltes Wasser
- oder
- Keksboden siehe Notiz
Füllung
- 360 g süße und schmackhafte Aprikosen - ergibt ca 300 ml Fruchtpüree
- 3-4 EL Zucker - je nach Süße der Früchte mehr oder weniger
- 160 g Joghurt - vegan
- 150 ml Schlagsahne - vegan
- 1 1/2 Beutel Agar Agar - 15 (25% Agar Anteil
außerdem
- 20 cm Tarte Form
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mürbeteig
- Alle Zutaten in einen Food Processor geben, oder mit der Hand verarbeiten und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. In die Tarte drücken und ebenfalls einen Rand formen.
- 20 Minuten blind backen und komplett abkühlen lassen.
Füllung
- Aprikosen entsteinen und mit Zucker und 60 ml Wasser in einem Topf weich kochen.
- Anschließend gut pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Etwas abkühlen lassen und mit dem Joghurt verrühren. Sahne sehr steif schlagen und gleichmäßig unter die Fruchtmasse heben.
- Agar Agar mit 60 ml Wasser, 1-2 Minuten unter rühren aufkochen lassen. Oder siehe Packungsbeilage. 2 EL Fruchtmousse unter das Agar rühren und dann in die restlichen Masse rühren.
- Die Fruchtmousse auf den Boden verteilen und glatt streichen.
- Im Kühlschrank 5 Stunden oder Übernacht fest werden lassen.
- Mit Blüten und Früchten verzieren.
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