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So nun ist sie endlich da, die Sonne. Schön ist es bei den warmen Temperaturen und da ist leichte Küche angesagt. Wir haben uns heute für eine leichte & Saisonale Gartengemüse-Suppe entschieden. Die Suppe schmeckt mit den tollen Gemüsesorten aus dem Garten richtig gut. Suppen sind übrigens ideal für warme Tage, sie sorgen indirekt für Kühlung. Das Gemüse behält bei schonender Erhitzung die Nährstoffe bei.Die ist schnell zubereitet und gibt den richtigen Kick für gute Laune und ebenso ein gutes Gefühl.
Ja sogar nach dem Essen!
Also viel Spaß beim nachkochen und Bon Appetit.
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Saisonale Gartengemüse-Suppe
14 Cherrytomaten, halbiert
3 gelbe Rüben, Scheiben
2 kleine Kohlrabi, Streifen
1 Lorbeerblatt
3 Wachholderbeeren
1 Zwiebel
frischen Liebstöckel
125 g Suppennudeln
4 EL Sonnenblumenöl
1 EL MILDER Apfelessig, optional
150 ml trockener Weißwein
Salz
schwarzer Pfeffer
700 ml Gemüsebrühe/Fond
Die Nudeln vorab in Salzwasser al dente kochen. Kalt abspülen und beiseite stellen.
In einem geeigneten Topf Öl erhitzen und die Zwiebel, das Lorbeerblatt, die Wachholderbeeren und den Pfeffer kurz anrösten.
Dann das in Streifen und Scheiben geschnittenes Wurzelgemüse dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
20 Minuten köcheln lassen und mit Essig, Weißwein und Salz abschmecken.
Nochmals 10 Minuten auf der kleinsten Stufe garen lassen.
Danach fein geschnittenen Liebstöckel dazugeben und vom Herd nehmen.
Die Tomatenhälften und die Nudeln dazugeben und etwa 5 min ziehen lassen.
Tipp 1: wer keine Tomaten drin haben will, kann z.B. grüne Erbsen nehmen.
Tipp 2: wer kein Wein möchte, lässt ihn weg
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Saisonale Gartengemüse-Suppe
Zutaten
- 14 Cherrytomaten, halbiert
- 3 gelbe Rüben, Scheiben
- 2 kleine Kohlrabi, Streifen
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wachholderbeeren
- 1 Zwiebel
- frischen Liebstöckel
- 125 g Suppennudeln
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Apfelessig
- 150 ml trockener Weißwein
- Salz
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 700 ml Gemüsebrühe/Fond
Anleitungen
- Die Nudeln vorab in Salzwasser al dente kochen. Kalt abspülen und beiseite stellen.
- In einem geeigneten Topf Öl erhitzen und die Zwiebel, das Lorbeerblatt, die Wachholderbeeren und den Pfeffer kurz anrösten.
- Dann das in Streifen und Scheiben geschnittenes Wurzelgemüse dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- 20 Minuten köcheln lassen und mit Essig, Weißwein und Salz abschmecken.
- Nochmals 10 Minuten auf der kleinsten Stufe garen lassen.
- Danach fein geschnittenen Liebstöckel dazugeben und vom Herd nehmen.
- Die Tomatenhälften und die Nudeln dazugeben und etwa 5 min ziehen lassen.
Notizen
- Tipp 1: wer keine Tomaten drin haben will, kann z.B. grüne Erbsen nehmen.
- Tipp 2: wer kein Wein möchte, einfach weglassen.
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