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Wenn ich an Kuchen denke, denke ich immer zuerst an Apfelkuchen. Er ist mein absoluter Lieblingskuchen und im Herbst ein wahres Muss. Denn dann gibt es endlich wieder heimische und frische Äpfel. Rote, gelbe, grüne, süße, saure und blumige. Dieser Apfelblechkuchen mit Vanille und Mandeln schmeckt fruchtig und saftig.
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Apfelblechkuchen mit Vanille & Mandeln
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 125 g vegane Butter kalt
- 3 EL Zucker
- 2 EL sehr kaltes Wasser
Füllung
- 5-6 säuerliche Äpfel geschält und in Stücke geschnitten
- 1 EL Vanille Extrakt
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 3 -4 EL Zucker
- 1 EL Mehl
- 1 Handvoll Mandelblättchen
Anleitungen
- Das Mehl, Butter und Zucker in eine große, saubere Schüssel geben.
- Die Butter mit der Mehlmischung zu einer krümeligen Masse verarbeiten und dies so schnell wie möglich, um zu verhindern, dass der Teig warm wird.
- Füge das Wasser zur Mischung hinzu. Und verarbeite es zu einem homogen Teig.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 15 Minuten und bis zu 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 200 ° C vorheizen
- Äpfel in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Zucker, Vanille, Zimt, Mehl und Limettensaft vermischen.
- Den Teig mit etwas Mehl ausrollen und in eine viereckige Backform geben. Kurz ruhen lassen.
- Die Äpfel darauf verteilen und den überschüßigen Teig über die Äpfel legen.
- Mit Mandelblättchen belegen und für 25-30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und genießen.
Notizen
Schmeckt super mit Vanille Eis oder Schlagsahne.
TIPPS FÜR EINEN GELUNGEN MÜRBETEIG
- Halten Sie Ihre Zutaten kühl: Wenn die Butter zu warm wird (z.B. an einem heißen Tag), den Teig von Zeit zu Zeit in den Kühlschrank legen.
- Verwenden Sie eine kühle Arbeitsoberfläche: Den Teig am besten auf einer Marmorplatte mit etwas Mehl ausrollen.
- Schnelles Arbeit: Durch schnelles Arbeiten wird der Teig schön leicht und geschmeidig. Ist die Butter zu warm kann der Teig fettig und schwer werden.
- Ruhen lassen: Sobald der Teig fertig ist, muss er in Plastikfolie eingewickelt und im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten ruhen. Dadurch entspannen sich die Proteine im Teig. Wenn Ihr versucht, den Teig gleich auszurollen sobald ihr ihn verknetet habt, wird er Sekunden später zurück schrumpfen. Nach dem ausrollen nochmal kurz ruhen lassen.
- Verwenden Sie einen heißen Ofen: Immer in einen vorgeheizten, heißen Ofen (425 F / 220 C / Gas 7) backen. Wenn der Ofen zu kühl ist, wird der Teig zerlaufen anstatt zu backen.
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