Kürbissuppe ist wie eine Umarmung, warm, wohlig und wohltuend. Kürbissuppe gehört zu meinen Lieblingscremesuppen. Schnell gemacht und gesund. Sie wärmen und machen satt. Ich liebe den Winter, okay den Sommer mag ich definitiv lieber, aber auch nur wenn es Schnee hat und kalt ist. Mit dem Schnee ist das ja so eine Sache in Deutschland. Den gibt es leider nicht oft und wenn, dann viel zu kurz.
Schon mal ein Winterpicknick gemacht? Das ist einfach zu schön, man kuschelt sich in warme Decken, trinkt Tee oder heiße Schokolade. Zum essen eignet sich hervorragend eine warme Suppe, am besten am fühlt sie in eine große und breitere Thermoskanne und Löffelt sie dann aus einem Bechern. So bekommt man Energie und man fühlt sich von innen heraus warm. Mit einer Scheibe Vollkornbrot habt ihr eine sättigende Mahlzeit. Dieses mal habe ich Kurkuma in meine Kürbissuppe gegeben und es schmeckt ausgezeichnet. Ich liebe Kurkuma. Falls ihr den Geschmack nicht mögt, lasst ihn einfach weg. Die Suppe schmeckt auch ohne sehr lecker. Als Topping habe ich Zwiebeln und Brotwürfel angebraten. Und mit Dukkah (eine Gewürzmischung aus Nüssen ) bestreut. Ran an die Löffel würde ich sagen.
Zutaten
- 1 Kürbis
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauch. gehackt
- Stückchen Ingwer, gehackt
- 1 EL Kurkuma
- Lorbeerblatt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Hafercreme
Anleitungen
- Den Kürbis waschen. halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Nach belieben, den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma mit 2 EL Olivenöl anbraten.
- Kürbis und Lorbeerblätter dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen oder bis der Kürbis weich ist.
- Lorbeerblatt entfernen und die Suppe cremig pürieren, je nach Konsistenz Flüssigkeit dazugeben.
- Salzen und Pfeffern.
- Mit gebratenen Zwiebeln, Erbsen, Dukkah und Hafercreme servieren.
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