Früher dachte ich immer Risotto ist so kompliziert, immer Flüssigkeit nachgießen, ständig rühren und aufpassen dass er nicht zu weich oder zu hart wird.
Heute muss ich wenn ich daran zurück denke schmunzeln. Risotto ist einfacher als manch andere Dinge und ich bin mir SEHR sich das jeder Risotto zubereiten und kochen kann.
Ich lasse zu erst den Wein verkochen und gebe dann die ganze Flüssigkeit dazu und rühre den Reis ab und zu um.
Nur zum Ende rühre ich dann etwas öfter, damit die Konsistenz cremig bleibt.
Ich mag mein Risotto sehr “schlotzig” also sehr cremig/sämig. Wer mag gibt am Ende geriebenen Käse dazu.
Erbsen Dill Risotto
140 g Risotto Reis
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, in feine streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, feingehackt
ca. 700 ml Gemüsebrühe (warm)
100 ml Weißwein
1 Tasse Tk Erbsen
1 Handvoll frischen Dill
1 TL vegane Butter, optional
Kresse
*Parmesan gerieben
** Hefeflocken vegane Variante
In einer großen Pfanne, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Risotto Reis dazu geben, rühren. Mit Weißwein ablöschen und verköcheln lassen. Nun die gesamte Menge an Brühe dazu geben. Umrühren und bei mittlere Hitze 30-40 Minuten (je nach Bissfestigkeit) köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Je nach Konsistenz mehr Flüssigkeit dazu geben.
Am Ende, Butter und **Hefeflocken oder gerieben *Parmesan unterrühren.
TK Erbsen und gehackten Dill vorsichtig unterrühren, 1 Minute ziehen lassen. Auf Tellern garnieren und mit Kresse und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Weekend likes:
Viel Spaß beim nachkochen von dem Erbsen Dill Risotto. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!
Erbsen Dill Risotto
Zutaten
- 140 g Risotto Reis
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel in feine streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe feingehackt
- ca. 700 ml Gemüsebrühe warm
- 100 ml Weißwein
- 1 Tasse Tk Erbsen
- 1 Handvoll frischen Dill
- 1 TL vegane Butter optional
- Kresse
- *Parmesan gerieben
- ** Hefeflocken vegane Variante
Anleitungen
- In einer großen Pfanne, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Risotto Reis dazu geben, rühren. Mit Weißwein ablöschen und verköcheln lassen. Nun die gesamte Menge an Brühe dazu geben.
- Umrühren und bei mittlere Hitze 30-40 Minuten (je nach Bissfestigkeit) köcheln lassen.
- Ab und zu umrühren. Je nach Konsistenz mehr Flüssigkeit dazu geben.
- Am Ende, Butter und **Hefeflocken oder gerieben *Parmesan unterrühren.
- TK Erbsen und gehackten Dill vorsichtig unterrühren, 1 Minute ziehen lassen.
- Auf Tellern garnieren und mit Kresse und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
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