Eine sehr wohlschmeckende Art des allseits beliebten Kartoffelsalats. Kartoffelsalat mit Linsen.
In diesem Rezept wartet der Salat nebst Kartoffeln zusätzlich mit feinen Linsen auf.
Ich liebe Kartoffeln und besonders Kartoffelsalat. Er ist vielseitig, immer lecker und eignet sich toll als Meal Prep. Ob mit cremiger Mayonnaise, mit Essig und Öl oder als schwäbische Variante mit Brühe. Egal wie, man sollte ihn einfach öfters essen. Heute haben wir eine tolle Variante mit Linsen und einem Senfdressing gemacht.
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Kartoffelsalat mit Linsen
500g festkochende Kartoffeln
80g Berglinsen
1 Schalotte
1TL Dijonsenf
1/2TL grobkörniger Senf
Meersalz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Rohrzucker
1 EL Apfelessig
1 EL Weißwein
80-100 ml Gurkenwasser
100ml Gemüsebrühe
5 g Schnittlauch
3 EL Distelöl
Die Kartoffeln säubern und mit Schale gar kochen, danach abgießen und beiseite stellen. Die Linsen kurz waschen und ebenfalls kochen und abtropfen lassen.
In einer Schale die gehackte Schalotte, Senf, Salz, Pfeffer, Rohrzucker, Essig, Wein, Gurkenwasser und die warme Gemüsebrühe miteinander vermengen.
Nun die noch warmen Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Linsen zu der Soße geben. Alles mehrfach durchmischen.
Nun den gewaschenen Schnittlauch und das Öl dazugeben und nochmals abschmecken.
Tipps
1: Berglinsen sind kleinere, feine Linsen.
2: geeignete Kartoffeln sind z.B. Angeliter Tannenzapfen oder Bamberger Hörnle.
3: Gurkenwasser entspricht der Flüssigkeit aus einem Cornichonsglas.
4: verarbeitet die Kartoffeln warm.
5: gebt das Öl erst zum Schluss dazu.
6: wenn ihr Zwiebeln nehmt könnt ihr diese auch vorher anrösten.
Wir freuen uns über dein Feedback!
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Kartoffelsalat mit Linsen
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 80 g Berglinsen
- 1 Schalotte
- 1 TL Dijonsenf
- 1/2 TL grobkörniger Senf
- Meersalz
- schwarzen Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. Rohrzucker
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Weißwein
- 80-100 ml Gurkenwasser
- 100 ml Gemüsebrühe
- 5 g Schnittlauch
- 3 EL Distelöl
Anleitungen
- Die Kartoffeln säubern und mit Schale gar kochen, danach abgießen und beiseite stellen. Die Linsen kurz waschen und ebenfalls kochen und abtropfen lassen.
- In einer Schale die gehackte Schalotte, Senf, Salz, Pfeffer, Rohrzucker, Essig, Wein, Gurkenwasser und die warme Gemüsebrühe miteinander vermengen.
- Nun die noch warmen Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Linsen zu der Soße geben. Alles mehrfach durchmischen.
- Nun den gewaschenen Schnittlauch und das Öl dazugeben und nochmals abschmecken.
Notizen
2: geeignete Kartoffeln sind z.B. Angeliter Tannenzapfen oder Bamberger Hörnle.
3: Gurkenwasser entspricht der Flüssigkeit aus einem Cornichonsglas.
4: verarbeitet die Kartoffeln warm.
5: gebt das Öl erst zum Schluss dazu.
6: wenn ihr Zwiebeln nehmt könnt ihr diese auch vorher anrösten.
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