This post is also available in english.
Cremig, lecker Spinat Pilzrisotto!
Wir lieben ja Risotto. Ihr auch? Man kann Risotto in so vielen unterschiedlichen Variationen machen. Was mögt ihr am liebsten? Ich musste unbedingt diesen frischen und knackigen Spinat auf dem Mark kaufen und die Kräuterseitlinge habe ich dann auch direkt mitgenommen.
Spinat – Pilzrisotto
Hast du dieses Spinat-Pilz-Risotto oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne ein Kommentar und markiere dein Bild bei Instagram mit @klaraslife und verwende den Hashtag #klaraslife , so verpassen wir keinen Beitrag. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.
Spinat Pilzrisotto
Zutaten
- 225 g Risotto-Reis, Carnaroli
- 3 Schalotten
- 80 g Parmesankäse
- 40 g Pecorino
- 900 ml Gemüsefonds
- 150 g Stein-Champions
- 140 g Baby-Spinat
- 100 ml trockener Weißwein, Weißburgunder
- 4-5 EL Olivenöl
- 2 EL Gin
- Pfeffer
- Bohnenkraut
- Rübenzucker
- Muskatnuss
- 1 Lorbeerblatt
Anleitungen
- Den Spinat waschen, die Pilze, die Schalotten klein schneiden.
- Die geschnittenen Pilze in einer separaten Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten.
- In einem geeigneten Topf das restliche Öl erhitzen und die gehackten Schalotten darin anschwitzen. Pfeffer, Zucker, etwas geriebene Muskatnuss, Lorbeerblatt und Bohnenkraut dazugeben. Dann den Risotto-Reis dazugeben und etwas mit anbraten.
- Mit Gin und Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben.
- Solange auf kleiner Flamme garen bis der Reis weich ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Nun den Käse portionsweise unterrühren sowie den grob geschnittenen Spinat dazugeben und ebenfalls unterrühren. Hat das Gericht die richtige Konsistenz erreicht ("schlotzig"), den Topf vom Herd nehmen und evtl. nochmals würzen und/oder etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Wir wünschen Euch einen guten Appetit und ein gutes Gelingen.
Notizen
Tipp 2: die Pilze zusammen mit dem Spinat zum Schluss dazugeben.
Tipp 3: ohne Alkohol geht es auch; Flüssigkeit durch Brühe ersetzen.
Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.
2 comments
MHh das klingt klasse meine liebe Klara. Und auch das Parmesan-Rezept kenne ich noch nicht, richtig toll. Ich liebe Risotto aus den gleichen gründen wie du. Hier hast du eine meiner Lienlingskombis getroffen. Liebst, Annelina
Hallo liebe Annelina, oh das freut mich so sehr dass es Dir gefällt! Ja das Parmesan Rezept ist auch echt toll.
Drück dich, Klara