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Alle RezepteHauptgerichteRezepte

Spinat Pilzrisotto | Cremig & einfach | Rezept

by Klaraslife 22. Januar 2022
written by Klaraslife 22. Januar 2022
zum Rezept Rezept als PDF

This post is also available in english.Cremig, lecker Spinat Pilzrisotto!
Wir lieben ja Risotto. Ihr auch? Man kann Risotto in so vielen unterschiedlichen Variationen machen. Was mögt ihr am liebsten?  Ich musste unbedingt diesen frischen und knackigen Spinat auf dem Mark kaufen und die Kräuterseitlinge habe ich dann auch direkt mitgenommen.

Spinat Pilzrisotto
Spinat Pilzrisotto

Spinat – Pilzrisotto

Zutaten für 2-3 Personen:
225g Risotto-Reis (Carnaroli), 3 Schalotten, 80g Parmesankäse, 40g Pecorino, 900 ml Gemüsefonds, 150g Stein-Champions, 140g Baby-Spinat, 100ml trockener Weißwein (Weißburgunder), 4-5 EL Olivenöl, 2 EL Gin, Pfeffer, Bohnenkraut, Rübenzucker, Muskatnuss, 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Den Spinat waschen, die Pilze, die Schalotten klein schneiden.
Die geschnittenen Pilze in einer separaten Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten.
In einem geeigneten Topf das restliche Öl erhitzen und die gehackten Schalotten darin anschwitzen. Pfeffer, Zucker, etwas geriebene Muskatnuss, Lorbeerblatt und Bohnenkraut dazugeben. Dann den Risotto-Reis dazugeben und etwas mit anbraten.
Mit Gin und Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben.
Solange auf kleiner Flamme garen bis der Reis weich ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Nun den Käse portionsweise unterrühren sowie den grob geschnittenen Spinat dazugeben und ebenfalls unterrühren. Hat das Gericht die richtige Konsistenz erreicht („schlotzig“), den Topf vom Herd nehmen und evtl. nochmals würzen und/oder etwas Flüssigkeit nachgießen.
Wir wünschen Euch einen guten Appetit und ein gutes Gelingen.
Tipp 1: statt Pecorino nur Parmesan verwenden.
Tipp 2: die Pilze zusammen mit dem Spinat zum Schluss dazugeben. Ihr könnt auch Kräuterseitlinge verwenden.
Tipp 3: ohne Alkohol geht es auch; Flüssigkeit durch Brühe ersetzen.

Spinat-pilz-risotto

Hast du dieses Spinat-Pilz-Risotto oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne ein Kommentar und markiere dein Bild bei Instagram mit @klaraslife und verwende den Hashtag #klaraslife , so verpassen wir keinen Beitrag. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.

Spinat Pilzrisotto

Klaraslife
Cremiges und leckeres Spinat-Pilzrisotto. Das Risotto ist schnell gemacht und schmeckt so lecker.
Rezept Update: Januar 2022
Rezept drucken
Umrechnungstabelle für Backformen!
Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

  • 225 g Risotto-Reis Carnaroli
  • 3 Schalotten
  • 80 g Parmesankäse
  • 40 g Pecorino
  • 900 ml Gemüsefonds
  • 150 g Stein-Champions
  • 140 g Baby-Spinat
  • 100 ml trockener Weißwein Weißburgunder
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 2 EL Gin
  • Pfeffer
  • Bohnenkraut
  • Rübenzucker
  • Muskatnuss
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitungen 

  • Den Spinat waschen, die Pilze, die Schalotten klein schneiden.
  • Die geschnittenen Pilze in einer separaten Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten.
  • In einem geeigneten Topf das restliche Öl erhitzen und die gehackten Schalotten darin anschwitzen. Pfeffer, Zucker, etwas geriebene Muskatnuss, Lorbeerblatt und Bohnenkraut dazugeben. Dann den Risotto-Reis dazugeben und etwas mit anbraten.
  • Mit Gin und Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben.
  • Solange auf kleiner Flamme garen bis der Reis weich ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Nun den Käse portionsweise unterrühren sowie den grob geschnittenen Spinat dazugeben und ebenfalls unterrühren. Hat das Gericht die richtige Konsistenz erreicht ("schlotzig"), den Topf vom Herd nehmen und evtl. nochmals würzen und/oder etwas Flüssigkeit nachgießen.
  • Wir wünschen Euch einen guten Appetit und ein gutes Gelingen.

Notizen

Tipp 1: statt Pecorino nur Parmesan verwenden.
Tipp 2: die Pilze zusammen mit dem Spinat zum Schluss dazugeben.
Tipp 3: ohne Alkohol geht es auch; Flüssigkeit durch Brühe ersetzen.

Tag @klaraslife on instagram and hashtag it #klaraslife

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.

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2 comments

Annelina 22. Februar 2017 - 12:49

MHh das klingt klasse meine liebe Klara. Und auch das Parmesan-Rezept kenne ich noch nicht, richtig toll. Ich liebe Risotto aus den gleichen gründen wie du. Hier hast du eine meiner Lienlingskombis getroffen. Liebst, Annelina

Reply
Klaraslife 22. Februar 2017 - 19:42

Hallo liebe Annelina, oh das freut mich so sehr dass es Dir gefällt! Ja das Parmesan Rezept ist auch echt toll.
Drück dich, Klara

Reply

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