Spinatknödel mit Ricotta & Zitronenabrieb

This post is also available in english.Ausgezeichnet und fast ohne Kohlenhydrate, kommen diese feinen und leckeren Bällchen aus Spinat und Ricotta aus.
Die Spinatknödel passen sehr gut als Beilage zu einem Hauptgang eurer Wahl, können aber auch genauso in einem großen und leckeren Kräuter-/ Blattsalat einen Part übernehmen.
Wir haben sie hier im unten stehenden Rezept mit einer fruchtigen Tomatensoße serviert und sie dann als Vorspeise genossen.
Probiert es einfach mal aus, es geht nämlich ganz leicht und schmeckt formidabel.

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Spinatknödel mit Ricotta

250 g frischen Spinat
250 g Ricotta
50 g geriebenen würzigen Käse
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Bio Zitrone, Abrieb
50 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 Eigelb
Salz
Pfeffer aus derMühle
Muskatnuss
Salbeiblätter

Ricotta in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen (ca 2 Stunden).
Den Spinat waschen und in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur zusammenfallen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken, das Wasser sehr gut ausdrücken und fein hacken.
Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Spinat, Ricotta, Ei, Mehl, Zitronenabrieb, Käse, Salz, Pfeffer, Schalotten, Knoblauch und Muskat in eine Schüssel geben und vermischen.
Zu kleinen Knödeln formen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Knödeln in kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Hitze garen lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Herausnehmen.
Salbei in Olivenöl anbraten. Knödel dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
Mit fruchtiger Tomatensauce oder einem Salat servieren.Hast du diese Spinatknödel oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert?

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Spinatknödel mit Ricotta

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Diese Spinatknödel passen sehr gut als Beilage zu einem Hauptgang, aber auch genauso in einem großen und leckeren Kräutersalat.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 12 Knödel

Zutaten 

• 250 g frischen Spinat
• 250 g Ricotta
• 50 g geriebenen würzigen Käse
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio Zitrone Abrieb
• 50 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 1 Eigelb
• Salz
• Pfeffer aus derMühle
• Muskatnuss
• Salbeiblätter

Anleitungen 

• Ricotta in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen (ca 2 Stunden).
• Den Spinat waschen und in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur zusammenfallen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken, das Wasser sehr gut ausdrücken und fein hacken.
• Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Spinat, Ricotta, Ei, Mehl, Zitronenabrieb, Käse, Salz, Pfeffer, Schalotten, Knoblauch und Muskat in eine Schüssel geben und vermischen.
• Zu kleinen Knödeln formen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Knödeln in kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Hitze garen lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Herausnehmen.
• Salbei in Olivenöl anbraten. Knödel dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
• Mit fruchtiger Tomatensauce oder einem Salat servieren.

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