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Gemüse Nudelsuppe mit Fenchel & Spinat

by Klaraslife 9. Februar 2020
written by Klaraslife 9. Februar 2020
Gemüse Nudelsuppe
zum Rezept Rezept als PDF

This post is also available in english.Gemüse NudelsuppeAlso wir haben nichts gegen eine köstlich heiße Gemüse Nudelsuppe. Mit Fenchel, Karotten ,Sellerie, Zucchini und Baby-Spinat.

Nudeln

Für unsere Gemüse Nudelsuppe haben wir die hübschen gedrehten Shipli Nudeln gewählt. Falls ihr die Nudelsorte bei euch nicht finden solltet, könnt ihr natürlich auch andere kurze Nudeln verwenden.

Gemüse Nudelsuppe
Gemüse Nudelsuppe

Gemüsebrühe

Ihr könnt eure eigenen Gemüsebrühe verwenden. Oder ihr verwendet fertige Brühe. Heutzutage gibt es ja eine ordentliche Bandbreite an Gemüsebrühen. Achtet darauf das die Zutatenliste möglichst kurz ist und keine Zusätze enthalten sind.

Gemüse Nudelsuppe
Gemüse Nudelsuppe

Fenchel

Viele denken bei Fenchel an Fencheltee, den es zu Kindertagen gab wenn man erkältet war. Und so steht er unserer Meinung nach völlig unberechtigt auf der roten Liste. Fenchel ist ein wirklich tolles Gemüse, welches bei uns sehr  häufig auf dem Teller seien Platz findet. Sei es geröstete aus dem Backofen, angebraten in der Pfanne, in Quiches, in Eintopfen oder fein gehobelt als knusprigen und frischen Salat mit Orange und Radicchio. Wie ihr seht es gibt zahlreiche Speisen, in dem der gute Fenchel wunderbar harmoniert. Am besten beim nächsten Einkauf gleich 1-2 Knollen mitnehmen und ausprobieren.

Gemüse Nudelsuppe

2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 Fenchelknolle, halbiert und in Streifen geschnitten
1 Zucchini, halbier und in Scheiben geschnitten
120 g Sellerie, gewürfelt
4 Karotten, gewürfelt
150 g Shipli Nudeln oder andere kurze Nudeln
1.5 l Gemüsebrühe
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Handvoll Baby Spinat
50 ml Weißwein

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Das klein geschnittene Gemüse dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
Mit Gemüsebrühe und etwas Weißwein ablöschen und die Nudeln dazugeben.
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Den Baby Spinat hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Gemüse Nudelsuppe in Schälchen verteilen und mit reichlich Petersilie servieren.Hast du diese Gemüse Nudelsuppe oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne unten ein Kommentar das würde uns sehr helfen. Gerne kannst du auch dein Bild bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden. Somit verpassen wir keinen Beitrag und wir können dir einen Kommentar hinterlassen. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.

Gemüse Nudelsuppe

Gemüse Nudelsuppe mit Fenchel und Spinat

Klaraslife
Eine schmackhafte und einfache Gemüse Nudelsuppe. Mit viel Gemüse, wie Fenchel, Zucchini und Karotten außerdem Nudeln und Petersilie.
Rezept drucken
Umrechnungstabelle für Backformen!
Portionen: 4 Portionen

Zutaten 

  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Zwiebeln fein gehackt
  • 1 Fenchelknolle halbiert und in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini halbier und in Scheiben geschnitten
  • 120 g Sellerie gewürfelt
  • 4 Karotten gewürfelt
  • 150 g Shipli Nudeln oder andere kurze Nudeln
  • 1.5 l Gemüsebrühe
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1 Handvoll Baby Spinat
  • 50 ml Weißwein

Anleitungen 

  • Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Das klein geschnittene Gemüse dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe und etwas Weißwein ablöschen und die Nudeln dazugeben.
  • Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  • Den Baby Spinat hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Die Gemüse Nudelsuppe in Schälchen verteilen und mit reichlich Petersilie servieren.

Tag @klaraslife on instagram and hashtag it #klaraslife

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Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.

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