Heute gibt es bei uns super leckere schwedische Zimt Knoten. Wir habe in die Füllung noch eine gute Portion Kardamom gepackt, das lieben wir sehr und wir hoffen ihr auch!
So werden die Knoten gewickelt und gedreht
Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Kurz durchkneten um die Luftblasen zu entfernen und dann zu einem Rechteck ausrollen. Das hat eine Größe von etwa 40 x 50 cm.
Die Füllung auf ⅔ der Teigoberseite streichen und ⅓ des Teigs sauber lassen. Dann falten wir den sauberen Teil des Rechtecks zur Mitte und falten dann das andere Ende des Teigs darüber.
Mit dem Nudelholz, nochmals über das Rechteck rollen um es zu glätten und zu dehnen.
Nun mit einem scharfen großen Messer das Rechteck quer in etwa 12 gleich große Stücke teilen. Dann jedes Stück nochmal der Länge nach zweimal einschneiden, am Ende habt ihr drei Stränge. Flechtet die drei Stränge zusammen und rollt sie dann der Länge nach auf, um einen Knoten zu bilden.
Schwedische Zimt Knoten mit Kardamom
500 g Dinkelmehl, Typ 630
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Rohrohrzucker
250 ml Hafermmilch oder Milch nach Wahl
60 g ungesalzene Butter gewürfelt
Prise Salz
1 Ei oder 60 ml mehr Mich
Für die Füllung:
100 g Butter weich
100 g hellbrauner Zucker
2 TL gemahlenen Kardamom
1 TL gemahlener Zimt
1 kleines Ei zum bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl, Zucker und Hefe in eine Rührschüssel geben.
Die Milch in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis sie lauwarm ist. Butter in Würfel schneiden.
Dann Milch, Butter und Salz zur Mehlmischung geben und mit dem Knethacken der Küchenmaschine kurz kneten, dann das Ei hinzugeben.
Nun den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit 8- 10 Minuten kneten lassen. Am Ende sollte er sich vom Rand lösen und schön glänzen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mit den Händen zu einer Kugel rollen. In eine saubere, große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einer wiederverwendbaren Küchenfolie für eine Stunde oder bis sich der Teig verdoppelt hat an einem warmen Ort ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Hierfür die weiche Butter, Zucker und Gewürze in eine Schüssel geben und solange rühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Beiseite stellen.
Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Kurz durchkneten und dann zu einem Rechteck ausrollen etwa 40 x 50 cm.
Die Füllung auf ⅔ der Teigoberseite streichen und ⅓ des Teigs sauber lassen. Nun falten wir den sauberen Teil des Rechtecks zur Mitte und falten dann das andere Ende des Teigs darüber. Mit dem Nudelholz, nochmals über das Rechteck rollen um den Teig zu glätten und zu dehnen.
Nun mit einem scharfen großen Messer das Rechteck quer in etwa 12 gleich große Stücke teilen. Dann jedes Stück nochmal der Länge nach zweimal einschneiden, am Ende habt ihr drei Stränge. Flechtet die drei Stränge zusammen und rollt sie dann der Länge nach auf, um einen Knoten zu bilden. Mit den restlichen Streifen genauso verfahren.
Eine 12-Loch-Muffinform leicht einfetten und die Knoten hineinlegen.
Nochmals abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Ihr könnt auch die Knoten so auf das Backblech lege, dann werden sie allerdings etwas flacher.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Untehritze vorheizen. Die Knoten mit Eigelb bestreichen und auf der mittleren Schiene des Ofens 15-18 Minuten goldbraun backen.
Etwas abkühlen lassen und dann mit etwas Puderzucker oder Glasur bestäuben.
Wir freuen uns über dein Feedback!
Hat euch das Rezept der schwedische Zimt Knoten geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin
Schwedische Zimt Kardamom Knoten
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl, Typ 630
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Rohrohrzucker
- 250 ml Hafermmilch oder Milch nach Wahl
- 60 g ungesalzene Butter gewürfelt
- Prise Salz
- 1 Ei oder 60 ml mehr Mich
Für die Füllung:
- 100 g Butter weich
- 100 g hellbrauner Zucker
- 2 TL gemahlenen Kardamom
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 kleines Ei zum bestreichen, oder etwas Sojasahne
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Hefe in eine Rührschüssel geben.
- Die Milch in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis sie lauwarm ist. Butter in Würfel schneiden.
- Dann Milch, Butter und Salz zur Mehlmischung geben und mit dem Knethacken der Küchenmaschine kurz kneten, dann das Ei hinzugeben.
- Nun den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit 8- 10 Minuten kneten lassen. Am Ende sollte er sich vom Rand lösen und schön glänzen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mit den Händen zu einer Kugel rollen. In eine saubere, große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einer wiederverwendbaren Küchenfolie für eine Stunde oder bis sich der Teig verdoppelt hat an einem warmen Ort ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
- Hierfür die weiche Butter, Zucker und Gewürze in eine Schüssel geben und solange rühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Beiseite stellen.
- Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Kurz durchkneten und dann zu einem Rechteck ausrollen etwa 40 x 50 cm.
- Die Füllung auf ⅔ der Teigoberseite streichen und ⅓ des Teigs sauber lassen. Falten dann den sauberen Teil des Rechtecks zur Mitte und falten dann das andere Ende des Teigs darüber. Mit dem Nudelholz, nochmals über das Rechteck rollen um es zu glätten und zu dehnen.
- Nun mit einem scharfen großen Messer das Rechteck quer in etwa 12 gleich große Stücke teilen. Dann jedes Stück nochmal der Länge nach zweimal einschneiden, am Ende habt ihr drei Stränge. Flechtet die drei Stränge zusammen und rollet sie dann der Länge nach auf, um einen Knoten zu bilden.Mit den restlichen Streifen genauso verfahren.
- Eine 12-Loch-Muffinform leicht einfetten und die Knoten hineinlegen.
- Nochmals abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Ihr könnt auch die Knoten so auf das Backblech lege, dann werden sie allerdings etwas flacher.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Untehritze vorheizen. Die Knoten mit Eigelb bestreichen und auf der mittleren Schiene des Ofens 15-18 Minuten goldbraun backen.
- Etwas abkühlen lassen und dann mit etwas Puderzucker oder Glasur bestäuben.
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