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Heute habe ich direkt Lust auf einen Kuchenklassiker. Russischer Zupfkuchen. Mhhhh so lecker. Also mache ich mich gleich ans Werk. So lange habe ich keinen Zupfkuchen mehr gemacht und habe dadurch völlig vergessen wie schnell und einfach er geht. Der Teig ist in Windeseile gemacht, er braucht nur ein wenig Kühlung um zu entspannen. Und die Füllung; wird alles glatt gerührt.
Schmackhafter Russischer Zupfkuchen für eure Kaffeetafel
Heute habe ich den Zupfkuchen mal in einem Kuchenblech gebacken. Ihr könnt den Kuchen aber auch in einer 18 cm Springform backen. Wie schon gesagt der Kuchen geht ganz einfach und jeder bekommt ihn hin. Also nun viel Spaß beim backen!
Zutaten-Liste für Russischen Zupfkuchen
Backblechform 21×16 oder einer 18 cm Springform
Teig
200 g Mehl
80 g Zucker
4 EL Kakao Pulver
1 Päckchen Backpulver
125 g vegane Butter zB. Alsan Bio
Prise Salz
2 EL kaltes Wasser
Füllung
500 g veganen Joghurt (Soja) oder normalen Joghurt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zitronensaft
80 g Zucker
1 TL Vanille Extrakt
Vorgehensweise:
Mehl, Zucker, Backpulver, Prise Salz und Kakao Pulver mischen. Die Butterwürfel und 2 EL Kaltes Wasser dazugeben und zu einem Teig verkneten.
Etwas Teig für die Zupfen beiseite legen. Mit dem restlichen Teig die Kuchenform auskleiden und einen kleinen Rand formen. Für ca 1 Std kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Joghurt mit Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanille und Zitronensaft verrühren. Die Füllung auf den Teig geben und den restlichen Teig auf der Füllung verteilen.
Im heißen Backofen für 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
Süße Grüße aus der Küche, eure Kathrin
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Russischer Zupfkuchen vom Blech (vegan)
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 80 g Zucker
- 4 EL Kakao Pulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 g vegane Butter zB. Alsan Bio
- Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser
Füllung
- 500 g veganen Joghurt Soja
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zitronensaft
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanille Extrakt
außerdem
- 1 Backblech 21x16
- oder 18 cm Springform
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Backpulver, Prise Salz und Kakao Pulver mischen. Die Butterwürfel und 2 EL Kaltes Wasser dazugeben und zu einem Teig verkneten.
- Etwas Teig für die Zupfen beiseite legen. Mit dem restlichen Teig die Kuchenform auskleiden und einen kleinen Rand formen. Für ca 1 Std kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Joghurt mit Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanille und Zitronensaft verrühren. Die Füllung auf den Teig geben und den restlichen Teig auf der Füllung verteilen.
- Im heißen Backofen für 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
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Cadence
Sehr einfaches Rezept und gelingt wunderbar. Geschmack ist top 🙂 Ich wundere mich, dass noch niemand kommentiert hat. Danke 🙂 🙂
Klaraslife
Hallo Candence,
vielen lieben Dank für dein lieben Kommentar, ich freue mich sehr darüber.
Grüße 🙂
Judith
Hallo Kathrin! Ich habe keine kleine eckige Kuchenform und möchte den Kuchen in einer runden Form backen. Denkst Du, es ist eine 18-cm-Form geeignet oder reicht es auch für 26 cm?
Viele Grüße
Judith
Klaraslife
Hallo liebe Judith,
du kannst den Kuchen in einer 18-cm Springform backen 🙂
Viele liebe Grüße und viel Spaß beim backen.
Franzi
Hallo,
ich habe heute das Rezept ausprobiert und statt dem Sojajoghurt Kokosjoghurt genommen. Leider ist die Füllung nicht komplett fest geworden. Geschmacklich ist der Kuchen sehr lecker. Ich werde ihn nochmal mit Sojajoghurt ausprobieren.
Klaraslife
Hallo Franzi,
das freut mich sehr.
Oh ja mit Kokosjoghurt schmeckt er bestimmt auch toll. Achte darauf dass das Puddingpulver für 500ml /g reicht. Vllt das nächste mal etwas weniger Jogurt verwenden, dann wird er sicher fest .
Viele liebe Grüße
Kathrin