Das erste Rhabarber Rezept dieses Jahr, sind feine Rhabarber Scones. Sie schmecken lecker nach Vanille, Rhabarber und Mandeln.
Rhabarber Scones
250 g Dinkelmehl, Typ 630
2 TL Weinsteinbackpulver
Prise Salz
100 g kalte Butter
120 ml Buttermilch
1 TL Vanille Extrakt
50 g Zucker
140 g Rhabarber (1 Stange)
40 g gehobelte Mandel
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen.
Butter in Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben.
Mit den Händen rasch zu einem krümeligen Teig kneten.
Vanille, Buttermilch und Rhabarber dazugeben und nur kurz zusammenkneten.
Dann abdecken dun 20 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3cm dick zu einem Kreis ausrollen. Mit einem scharfen Messer den Kreis in 6 Tortenstücke schneiden. Zusammengesetzt oder mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Buttermilch bestreichen und mit Mandeln bestreuen. 20-30 Minuten goldbraun backen.
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Zutaten
- 250 g Dinkelmehl, Typ 630
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- Prise Salz
- 100 g kalte Butter
- 120 ml Buttermilch
- 1 TL Vanille Extrakt
- 50 g Zucker
- 140 g Rhabarber, 1 Stange
- 40 g gehobelte Mandel
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen.
- Butter in Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben.
- Mit den Händen rasch zu einem krümeligen Teig kneten.
- Vanille, Buttermilch und Rhabarber dazugeben und nur kurz zusammenkneten.
- Dann abdecken dun 20 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3cm dick zu einem Kreis ausrollen. Mit einem scharfen Messer den Kreis in 6 Tortenstücke schneiden. Zusammengesetzt oder mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Buttermilch bestreichen und mit Mandeln bestreuen. 20-30 Minuten goldbraun backen.
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