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Wir läuten schonmal die leckere Apfelzeit mit Apfel Zimt Scones ein. Die neuen Äpfel schmecken schon richtig lecker und da Scones zu unserem Lieblingsgebäck gehört, haben wir heute gleich Äpfel mit in den Teig gepackt.
Die Scones gehen eigentlich ziemlich einfach und die Backzeit beträgt gerade mal 20-30 Minuten. Der Scone-Teig ist etwas klebrig, aber keine Sorge mit gut bemehlten Händen bekommt man ihn gut in den Griff.
Wie macht man Apfel-Zimt-Scones
Da Scones ohne Hefe gemacht werden, wandert der Teig relativ schnell von der Schüssel in den Ofen. Zuerst mischen wir die trockenen Zutaten zusammen. Als zweitens geben wir die klein gewürfelte kalte Butter in die Mehlmischung. Ich verwende meistens meine Hände für diesen Schritt. Ihr könnt aber auch einen Teigmischer/Gable verwenden. Da wir lockere Scones haben wollen, müssen wir auch nicht lange kneten nur so lange bis alles beisammen ist.
Als nächstes vermischen wir die feuchten Zutaten und gießen sie in die Schüssel zu den trockenen Zutaten, noch die Äpfel dazugeben und mit einem Teigschaber vorsichtig vermischen. Der Teig ist klebrig, aber das macht nichts. Nun den Teig mit bemehlten Händen auf ein Backpapier setzten und zu einer Scheibe formen. Mit einem scharfen angefeuchtetem Messer in 8 Keile schneiden.
Um mit dem Teig besser arbeiten zu können, einfach 20 Minuten kalt stellen. Dadurch bekommt der Teig nochmals seine typische Struktur. (weich, bröselig, saftig)
Oder ihr lasst ihn über Nacht im Kühlschrank liegen und backt ihn am nächsten Tag goldbraun und frisch für`s Frühstück.
Apfel Zimt Scones
350 g Mehl
1 1/2 EL Backpulver
150 g vegane Butter, kalt
200 ml Hafer oder Mandelmilch
2 EL Zucker
1/2 TL Zimt
130 g Äpfel, geschälte und gewürfelt
Karamellsauce
80 g Zucker
80 ml vegane Sahne
60 g Butter
außerdem
1 EL Sojasahne
groben Zucker
Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zimt, Zucker und Backpulver miteinander vermischen.
Butter in Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben.
Mit den Händen zu einem krümeligen Teig kneten. Dauert ca 5 Minuten.
Dann die Milch dazugeben und mit einem Teigschaber oder Löffel vermischen. Achtet darauf den Teig nicht zu lange und zu stark zu kneten. Falls zu trocken 2 EL Milch noch dazugeben. Äpfel unterheben.
Mit gut bemehlten Händen, den klebrigen Teig, zu einer Kugel formen (so gut es eben geht) und auf das Blech legen. Jetzt die Teigkugel etwas flach drücken. Mit einem scharfen feuchten Messer einschneiden, so dass 8 Stücke entstehen.
Mit Sojasahne bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen, dadurch bekommen sie einen schönen Glanz.
In den Backofen und für 25-30 Minuten bei 180°c golden backen.
Noch warm die Schnittstellen erneuern und dann komplett abkühlen lassen.
Für die Karamellsauce
Zucker in einen Topf geben und unter rühren schmelzen lassen. Die Butter dazugeben und rühren bis sie sich aufgelöst hat. Dann die Sahne dazugeben. Vorsicht es bubbert etwas.
1 Minute auf mittlere Hitze köcheln lassen.
Das Karamell abkühlen lassen und die Scones schließend damit besprenkeln.
Klassisch könnt ihr auch die Scones rund ausstechen und backen.
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Vllt mögt ihr auch unsere Kirschscones oder Blaubeerscones
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Apfel Zimt Scones mit Karamell-Sauce
Zutaten
- 350 g Mehl
- 1 1/2 EL Backpulver
- 150 g vegane Butter kalt
- 200 ml Hafer oder Mandelmilch
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 130 g Äpfel geschälte und gewürfelt
Karamellsauce
- 80 g Zucker
- 80 ml vegane Sahne
- 60 g Butter
außerdem
- 1 EL EL Sojasahne
- etwas groben Zucker
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zimt, Zucker und Backpulver miteinander vermischen.
- Butter in Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben.
- Mit den Händen zu einem krümeligen Teig kneten. Dauert so 5 Minuten.
- Dann die Milch dazugeben und mit einem Teigschaber oder Löffel vermischen. Achtet darauf den Teig nicht zu lange und zu stark zu kneten. Äpfel unterheben.
- Mit gut bemehlten Händen, den klebrigen Teig, zu einer Kugel formen (so gut es eben geht) und auf das Blech legen. Jetzt die Teigkugel etwas flach drücken. Mit einem scharfen feuchten Messer einschneiden so dass 8 Stücke entstehen.
- Klassisch könnt ihr auch die Scones rund ausstechen.
- Mit Sojasahne bestreichen und etwas Zucker bestreuen, dadurch bekommen sie einen schönen Glanz.
- In den Backofen und für 25-30 Minuten bei 180°c golden backen.
- Noch warm die Schnittstellen erneuern und dann komplett abkühlen lassen.
Karamellsauce
- Zucker in einen Topf geben und unter rühren schmelzen lassen. Die Butter dazugeben und rühren bis sie sich aufgelöst hat. Dann die Sahne dazugeben. Vorsicht es bubbert etwas.
1 Minute auf mittlere Hitze köcheln lassen.
Das Karamell abkühlen lassen und die Scones schließend damit besprenkeln.
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