Ratatouille Pasta mit weißen Bohnen

Ein leckeres Ratatouille Pasta Rezept mit viel Gemüse und weißen Bohnen. Das Gericht schickt uns direkt in den Süden und lässt uns von Meer und Sonne träumen.

Wir haben weiße Bohnen aus der Dose verwendet. Wenn ihr getrocknete Bohnen nehmen möchtet diese über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.

Eingeweichte Bohnen abgießen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum kochen bringen. Die Bohnen sind gar, wenn man sie weich sind und sich zerdrücken. Anschließend abgießen und nach Rezept weiterverarbeiten.

Ratatouille Pasta

Zutaten für 4 Personen:

250g Mezzi Rigatoni
1 Dose Schältomaten (400g)
1/2 Dose dicke weiße Bohnen (200g)
1 kleine Aubergine (180g)
350ml Gemüsebrühe
1 kleine Zuicchini (250g)
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
5 EL Olivenöl
1/2 TL getrockneten Rosmarin
1 Msp. Zimt
1 Msp. Fenchelsamen
1 Lorbeerblatt
Prise Rübenzucker
Meersalz
Pfeffer
etwas frischen Basilikum für die Dekoration

Die verschiedenen Gemüse säubern und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch. Rosmarin und Fenchelsamen darin anbraten.
Dann das Tomatenmark und den Zucker mit dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
Brühe und Schältomaten hinzufügen und mit Salz, Zimt und Lorbeerblatt würzen.
Einmal aufkochen lassen. Dann das klein geschnittene Gemüse dazugeben und auf kleiner Flamme 30-40 Minuten köcheln lassen. Nach etwa 20 Minuten die Bohnen hinzufügen und zu Ende garen.
Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln „al dente“ garen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen bis das Ratatouille fertig ist. Etwas Nudelwasser auffangen.

Ist das Ratatouille fertig evtl etwas Pastawasser hinzufügen und umrühren.
Dann die gegarten Nudeln untermischen.

Auf Teller anrichten und mit Basilikum, etwas Olivenöl und geriebenem Käse servieren.

Tipp 1: Mezzi Rigatoni sind halb so lang wie herkömmliche Rigatoni.
Tipp 2: andere kurze Pastasorten passen auch.
Tipp 3: statt Basilikum könnt ihr auch Schnittlauch verwenden.

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Ratatouille Pasta mit weißen Bohnen

5 von 1 Bewertung

Ratatouille Pasta mit weißen Bohnen, Auberginen, Zucchini und Tomaten. Fruchtig lecker und einfach in der Zubereitung.

Autor: Klaraslife

4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

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Zutaten

• 250 g Mezzi Rigatoni
• 1 Dose Schältomaten, 400g
• 1/2 Dose dicke weiße Bohnen, 200g
• 1 kleine Aubergine, 180g
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Zuicchini, 250g
• 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 TL getrockneten Rosmarin
• 1 Msp. Zimt
• 1 Msp. Fenchelsamen
• 1 Lorbeerblatt
• Prise Rübenzucker
• Meersalz
• Pfeffer
• etwas frischen Basilikum für die Dekoration

Anleitungen

• Die verschiedenen Gemüse säubern und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden.
• In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch. Rosmarin und Fenchelsamen darin anbraten.
• Dann das Tomatenmark und den Zucker mit dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
• Brühe und Schältomaten hinzufügen und mit Salz, Zimt und Lorbeerblatt würzen.
• Einmal aufkochen lassen. Dann das klein geschnittene Gemüse dazugeben und auf kleiner Flamme 30-40 Minuten köcheln lassen.

  Nach etwa 20 Minuten die Bohnen hinzufügen und zu Ende garen.
• Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln "al dente" garen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen bis das Ratatouille fertig ist. Etwas Nudelwasser auffangen.
• Ist das Ratatouille fertig evtl etwas Pastawasser hinzufügen und umrühren.
• Dann die gegarten Nudeln untermischen.
• Auf Teller anrichten und mit Basilikum, etwas Olivenöl und geriebenem Käse servieren.
• Tipp 1: Mezzi Rigatoni sind halb so lang wie herkömmliche Rigatoni.
• Lasst es euch schmecken 🙂

Notizen

Tipp 1: Mezzi Rigatoni sind halb so lang wie herkömmliche Rigatoni.
Tipp 2: andere kurze Pastasorten passen auch.
Tipp 3: statt Basilikum könnt ihr auch Schnittlauch verwenden.

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