Ein wärmender und cremiger Orzo Eintopf mit Spinat und weißen Bohnen.
Orzo Eintopf mit Spinat
2 EL natives Olivenöl extra
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 g Orzo-Nudeln
1 Karotte
1 /2 Fenchelknolle
1,4 l Gemüsebrühe
1 Dose weiße Bohnen
Salz und schwarzer Pfeffer
1 Handvoll Babyspinat
120 ml Sojasahne oder Kokosmilch
30 g geriebenen Parmesankäse
Saft von 1 Zitrone, + etwas Zitronenabrieb
Das Olivenöl in einem großen Top bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen. Karotten und Fenchel dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten. Dann die Nudeln einrühren und gut verrühren. Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren damit die Nudeln nicht am Topfboden anbrennen.
Nach etwa 15 Minuten kochen, die Bohnen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, Zum Schluss Spinat, Milch, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und Parmesan hinzugeben.
Den Orzo Eintopf auf Schüsseln verteilen und zusätzlichen Parmesan und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wir geben auch gerne frischen Majoran dazu.
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Orzo Eintopf mit Spinat
Zutaten
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 300 g Orzo-Nudeln
- 1 Karotte
- 1 /2 Fenchelknolle
- 1,4 l Gemüsebrühe
- 1 Dose weiße Bohnen
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll Babyspinat
- 120 ml Sojasahne oder Kokosmilch
- 30 g geriebenen Parmesankäse
- Saft von 1 Zitrone + etwas Zitronenabrieb
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Top bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen. Karotten und Fenchel dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
- Dann die Nudeln einrühren und gut verrühren. Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren damit die Nudeln nicht am Topfboden anbrennen.
- Nach etwa 15 Minuten kochen, die Bohnen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, Zum Schluss Spinat, Milch, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und Parmesan hinzugeben.
- Den Orzo Eintopf auf Schüsseln verteilen und zusätzlichen Parmesan und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wir geben auch gerne frischen Majoran dazu.
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