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This post is also available in english Hallo Ihr Lieben, Rührteige sind doch einfach was feines. Und vor allem ein Schokoladen Haselnusskuchen. Der Teig geht schnell und man muss nicht warten. Die trockenen Zutaten werden miteinander vermischt und schüttete sie dann zu den Nassen Zutaten. Alles nur kurz verrühren, so das kein Mehl mehr zusehen ist. Dies ist beim dritten mal umrühren eigentlich auch schon der Fall. In die gefettete Backform geben und für 45-55 Minuten backen. In unter 1 Stunde habt ihr einen saftigen und leckeren Kuchen zubereitet.

Ihr könnt die Haselnüsse selber mahlen oder ihr kauft bereits gemahlene Haselnüsse. Falls ihr die Nüsse selber mahlen wollt, röstet die Haselnüsse im Ofen. Sie sind fertig wenn die Nusshaut aufplatzt und die Küche herrlich nach Haselnüssen riecht. Mit einem Spültuch lässt sich die Haut sehr gut abrubbeln. Abkühlen lassen und dann im Mixer fein mahlen. Achtet beim Haselnuss kauf eine gute und faire Qualität.

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Schokoladen Haselnusskuchen

200 g Haselnüsse, gemahlen
200 g Weizenmehl
60 g Schokoladenstücke
200 ml Milch (Hafer, Reis, Mandel, Soja)
50-100 g Kokosblütenzucker
150 g weiche Butter, vegan
1 EL Natron
1 EL Essig
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
2 EL Apfelmus
Schokoladenglasur
80 g Schokolade gehackt, evtl mit Haselnuss-Stückchen
3 EL Hafermilch

Backofen auf 180 °C vorheizen eine Kastenform fetten und bemehlen. Mehl, Nüsse, Schokolade, Backpulver, Zucker, Natron in einer Schüssel mischen.
Butter mit dem Handmixer cremig weiss schlagen (dauert ca. 5 Minuten) Apfelmus dazugeben und unter mixen.
Mehlmischung, Milch und Essig dazugeben und zügig verrühren. Nicht zu lange rühren. Den Teig in die Backform geben und für ca 40-45 Minuten backen.
Zahnstocherprobe machen bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen holt.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen lassen. Kurz abkühlen lassen und mit 3 EL Hafermilch verrühren.
Über den Kuchen geben und erkalten lassen. 

Schokoladen Haselnusskuchen

Saftiger Schokoladen Haselnusskuchen mit Schokoladen Glasur. Mit Apfelmus. Der Kuchen ist ganz fix gemacht und wer Schokolade und Nüsse liebt wird diesen Kuchen lieben.

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1 Kuchen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Arbeitszeit: 50 Minuten

Autor: Klaraslife

Zutaten

Rührteig

• 200 g Haselnüsse - gemahlen
• 200 g Weizenmehl
• 60 g Schokoladenstücke
• 200 ml Milch - Hafer, Reis, Mandel, Soja
• 50-100 g Kokosblütenzucker
• 150 g weiche Butter - vegan
• 1 EL Natron
• 1 EL Essig
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 2 EL Apfelmus

Schokoladen Glasur

• Schokolade
• Mandelmilch

Anleitungen

• Backofen auf 180 °C vorheizen eine Kastenform fetten und bemehlen. Mehl, Nüsse, Schokolade, Backpulver, Zucker, Natron in einer Schüssel mischen.
• Butter mit dem Handmixer cremig weiss schlagen (dauert ca. 5 Minuten) Apfelmus dazugeben und unter mixen.
• Mehlmischung, Milch und Essig dazugeben und zügig verrühren. Nicht zu lange rühren. Den Teig in die Backform geben und für ca 40-45 Minuten backen.
• Zahnstocherprobe machen bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen holt.
• 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.

Schokoladen Glasur

• Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen lassen. Kurz abkühlen lassen und mit 2 EL Mandelmilch verrühren.
• Über den Kuchen geben und erkalten lassen.

Notizen

• Ihr könnt die Haselnüsse selber mahlen oder ihr kauft bereits gemahlene Haselnüsse.
• Falls ihr die Nüsse selber mahlen wollt, röstet die Haselnüsse im Ofen. Sie sind fertig wenn die Haut aufplatzt und die Küche herrlich nach Haselnüssen riecht. Mit einem Spültuch lässt sich die Haut seh gut abrubbeln. Abkühlen lassen und dann im Mixer fein mahlen. 
• Achtet beim Haselnuss kauf eine gute und faire Qualität.

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