Die Ideen, die Gerüche und die Geschmäcker ferner Länder und Kulturen in die eigenen vier Wände zu bringen, um es genauer zu sagen auf den Speisetisch, war unser Ziel bei der Auswahl, Vorbereitung und Zubereitung der folgenden Ramen Suppe.
Es ist immer wieder eine Gaumenfreude und eine schöne Abwechslung, wenn wieder aus Fernost serviert wird. Wir haben uns gedacht, dass eine warme Suppe mit vielen natürlichen Zutaten und Gemüsesorten eine willkommene Abwechslung in der Speisefolge sein könnte.
Gesagt getan: hier seht Ihr das Ergebnis.
Ramen Suppe mit Shiitake, Pak Choi und Tofu
3-4 Personen:
3 kleine Pak-Choi
1 kleinen Brokkoli
120g Shiitake
7 EL TK-Erbsen oder frische Erbsen, gepullt
2 Lauchzwiebeln
125g Mie Nudeln
200g Tofu
5EL Erdnussöl geröstet
1 Stange Zitronengras
3 Kaffirblätter
6-7EL Sojasauce
2EL helle Misopaste
100ml Reiswein
1 Prise Rohrzucker
1,25L Wasser
Den Pak-Choi (Kohl) und den Brokkoli säubern, teilen und in heißem Wasser al dente garen. Dann abschrecken und beiseite stellen.
Die Shiitake Pilze ebenfalls säubern, zerteilen und beiseite stellen.
Die Erbsen auftauen. Die Lauchzwiebeln säubern und in feine Ringe bzw. Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen, abschrecken und beiseite stellen.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und bereit stellen.
In einem Topf das Wasser erhitzen, dann die Kaffirblätter, das klein geschnittenen Zitronengras, die Misopaste, die Sojasauce, den Reiswein, den Zucker erhitzen und für ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Eventuell nochmals abschmecken.
Dann die Brühe durch ein Sieb abgießen und in einem Topf erhitzen.
Das Erdnussöl dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Shiitake und den Tofu dazugeben. Alles vom Herd nehmen.
In einer schönen Schale den blanchierten Kohl, eine Portion Nudeln, Erbsen und Zwiebelstreifen anrichten und mit der Shiitake-Tofu-Brühe übergießen.
Anrichten und beispielsweise Blüten der Kapuzinerkresse oder Koriander, Radieschenblätter etc. beifügen.
Wir wünschen Euch einen guten Appetit.
Tipp 1: Kaffirblätter gibt es auch getrocknet. Zitronenabrieb kann evtl. die Kaffirblätter ersetzen.
Tipp 2: alles vorbereiten und dann nur noch zusammensetzen.
Tipp 3: dunkle Misopaste geht auch.
Tipp 4: statt geröstetem Erdnussöl geröstetes Sesamöl+Sonnenblumenöl nehmen.
Wir freuen uns über dein Feedback!
Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin
Ramen mit Shiitake, Pak Choi und Tofu
Zutaten
- 3 kleine Pak-Choi
- 1 kleinen Brokkoli
- 120 g Shiitake
- 7 EL TK-Erbsen oder frische Erbsen gepullt
- 2 Lauchzwiebeln
- 125 g Mie Nudeln
- 200 g Tofu
- 5 EL Erdnussöl geröstet
- 1 Stange Zitronengras
- 3 Kaffirblätter
- 6-7 EL Sojasauce
- 2 EL helle Misopaste
- 100 ml Reiswein
- 1 Prise Rohrzucker
- 1,25 L Wasser
Anleitungen
- Den Pak-Choi (Kohl) und den Brokkoli säubern, teilen und in heißem Wasser al dente garen. Dann abschrecken und beiseite stellen.
- Die Shiitake Pilze ebenfalls säubern, zerteilen und beiseite stellen.
- Die Erbsen auftauen. Die Lauchzwiebeln säubern und in feine Ringe bzw. Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen, abschrecken und beiseite stellen.
- Den Tofu in kleine Würfel schneiden und bereit stellen.
- In einem Topf das Wasser erhitzen, dann die Kaffirblätter, das klein geschnittenen Zitronengras, die Misopaste, die Sojasauce, den Reiswein, den Zucker erhitzen und für ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.
- Eventuell nochmals abschmecken.
- Dann die Brühe durch ein Sieb abgießen und in einem Topf erhitzen.
- Das Erdnussöl dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Shiitake und den Tofu dazugeben. Alles vom Herd nehmen.
- In einer schönen Schale den blanchierten Kohl, eine Portion Nudeln, Erbsen und Zwiebelstreifen anrichten und mit der Shiitake-Tofu-Brühe übergießen.
- Anrichten und beispielsweise Blüten der Kapuzinerkresse oder Koriander, Radieschenblätter etc. beifügen.
- Wir wünschen Euch einen guten Appetit.
Notizen
Tipp 2: alles vorbereiten und dann nur noch zusammensetzen.
Tipp 3: dunkle Misopaste geht auch.
Tipp 4: statt geröstetem Erdnussöl geröstetes Sesamöl+Sonnenblumenöl nehmen.
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