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Alle RezepteBrote & BrötchenFrühstückRezepte

Pesto-Zopf | Herzhaftes Hefebrot mit grünem Pesto

by Klaraslife 6. März 2019
written by Klaraslife 6. März 2019
Direkt zum Rezept Rezept Drucken

This post is also available in englishPesto-Zopf
Pesto-Zopf, alle kennen süße Hefezöpfe. Wir haben uns heute für eine herzhafte Variante des beliebten Gebäcks entschieden.

Das Gute daran ist: dieser Zopf passt gut zu Ostern, Partys, taugt als Sandwich, Pausensnack und als Beilage.
Ihr könnt den Pesto-Zopf in Scheiben schneiden und schön garnieren oder mit leckeren Zutaten belegen. Achtet darauf, dass die Zutaten nicht allzu feucht sind, denn das mag der Zopf gar nicht. Ihr könnt ihn auch prima auf Geburtstagsfeiern oder zu Festen und Veranstaltungen mitnehmen. Ihr werdet sehen, dass er schmackhaft ist und sich großer Beliebtheit erfreut.
Pesto-ZopfDafür wird einfach ein ganz simpler Hefeteig hergestellt, mit einem Unterschied:
Wasser statt Milch. Also ideal für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz.
Das exakte Rezept findet ihr weiter unten.

Wir wünschen euch viel Spaß bei eurer Variante und senden euch viele liebe Grüße aus der Küche, Ramin und Kathrin

pesto Zopf
pesto Zopf

Pesto Zopf

200 g Dinkelmehl
200 g Weizenmehl
250 ml lauwarmes Wasser
9 g Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
Füllung
4-5 EL grünes Pesto (gekauft oder selbstgemacht)
Zum bestreichen
2 EL Sojamilch oder 1 verquirltes Ei

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Teig
Mehlsorten, Salz und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und verrühren. Wasser und Öl dazugeben und mit dem Knethacken 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Abdecken und an einem warmen Platz 60 Minuten oder bis sich das Volumen verdoppelt hat gehen lassen.
Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Pesto
Mit Pesto bestreichen und von der langen Seite aufrollen.
Mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und die Stränge ineinander verdrehen. (siehe Bild)
Den Zopf in die Kastenform legen und nochmals 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Mit Sojamilch oder verquirltem Ei bestreichen.
Den Pesto-Zopf 35-40 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen und auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen. Schmeckt war und kalt.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Pesto-Zopfbrot

4.07 von 33 Bewertungen
Dieses Pesto-Zopfbrot ist ein leckeres salziges Hefegebäck aus Dinkelmehl und grünem Pesto.  Das Gute daran ist: dieser Zopf passt gut zu Ostern, Partys, taugt als Sandwich, Pausensnack und als Beilage.Ihr könnt den Pesto-Zopf in Scheiben schneiden und schön garnieren oder mit leckeren Zutaten belegen.
Autor: Klaraslife
1 Brot
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
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Zutaten

Teig

  • 200 g Dinkelmehl
  • 200 g Weizenmehl
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 9 g Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl

Füllung

  • 4-5 EL grünes Pesto, gekauft oder selbstgemacht

Zum bestreichen

  • 2 EL Sojamilch oder 1 verquirltes Ei

Anleitungen

  • Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Teig

  • Mehlsorten, Salz und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und verrühren. Wasser und Öl dazugeben und mit dem Knethacken 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • Abdecken und an einem warmen Platz 60 Minuten oder bis sich das Volumen verdoppelt hat gehen lassen.
  • Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

Pesto

  • Mit Pesto bestreichen und von der langen Seite aufrollen.
  • Mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und die Stränge ineinander verdrehen. (siehe Bild)
  • Den Zopf in die Kastenform legen und nochmals 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  • Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Mit Sojamilch oder verquirltem Ei bestreichen.
  • Das Pesto-Zopfbrot 35-40 Minuten backen.
  • In der Form etwas abkühlen lassen und auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen. Schmeckt war und kalt.
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©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept erneut veröffentlichen möchten, schreiben Sie das Rezept in Ihren eigenen Worten neu oder verlinken Sie das Rezept erneut. Einige der oben genannten Links sind Affiliate-Links, die mir eine kleine Provision für meine Überweisung ohne zusätzliche Kosten für dich zahlen! Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.

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basilikumBrotherzhaftpestoveganZopfbrot
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8 comments

Pesto Twist Bead - Klara`s Life 6. März 2019 - 07:50

[…] Deutsch […]

Reply
Coco 22. März 2019 - 22:00

Vielen Dank für dieses schöne Rezept! Ich werde es auf jeden Fall bald ausprobieren😊.
Eine Frage hätte ich jedoch: wie viele Kalorien hat das Brot?
Schimmel vielen Dank für die Antwort
LG coco

Reply
Klaraslife 24. März 2019 - 07:35

Hi Coco,

vielen lieben Dank, das freut mich sehr.
Leider kann ich keine exakte Kalorienangabe machen. Vllt 1 Scheibe (50g) ca. 180 kcal.
Liebe Grüße

Reply
Sandra 26. Dezember 2019 - 07:41

Super fluffig und so lecker!

Reply
Klaraslife 26. Dezember 2019 - 07:48

Liebe Sandra das freut mich sehr!
Liebe Grüße

Reply
Heike 15. August 2021 - 20:18

Liebe Kathrin,

Dieses Hefezopf ist der Hammer. Ich habe dafür ein rotes Pesto mit getrockneten Tomaten hergestellt. Für einen Aperitif mit unseren Freunden war es ein Highlight, serviert mit selbstgemachtem Hummus.

Sonnige Grüsse
Heike

Reply
Fiona Fork 19. September 2022 - 00:17

Liebe Kathrin

Dieses Rezept werde ich gleich morgen ausprobieren! Eine Frage an dich: die Backform, die du da benutzt, kannst du dich erinnern, woher du die hast? Die sieht super aus.

Reply
Klaraslife 19. September 2022 - 08:14

Hallo Fiona,

vielen lieben Dank das freut mich sehr.
Die Backform habe ich von Tchibo 🙂

Liebe Grüße
Kathrin

Reply

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