Pesto-Zopf . Herzhaftes Hefebrot mit grünem Pesto

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Pesto-Zopf, alle kennen süße Hefezöpfe. Wir haben uns heute für eine herzhafte Variante des beliebten Gebäcks entschieden.

Das Gute daran ist: dieser Zopf passt gut zu Ostern, Partys, taugt als Sandwich, Pausensnack und als Beilage.
Ihr könnt den Pesto-Zopf in Scheiben schneiden und schön garnieren oder mit leckeren Zutaten belegen. Achtet darauf, dass die Zutaten nicht allzu feucht sind, denn das mag der Zopf gar nicht. Ihr könnt ihn auch prima auf Geburtstagsfeiern oder zu Festen und Veranstaltungen mitnehmen. Ihr werdet sehen, dass er schmackhaft ist und sich großer Beliebtheit erfreut.
Dafür wird einfach ein ganz simpler Hefeteig hergestellt, mit einem Unterschied:
Wasser statt Milch. Also ideal für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz.
Das exakte Rezept findet ihr weiter unten.

Wir wünschen euch viel Spaß bei eurer Variante und senden euch viele liebe Grüße aus der Küche, Ramin und Kathrin

Pesto-Zopf
Teig
200 g Dinkelmehl
200 g Weizenmehl
250 ml lauwarmes Wasser
9 g Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
Füllung
4-5 EL grünes Pesto (gekauft oder selbstgemacht)
Zum bestreichen
2 EL Sojamilch oder 1 verquirltes Ei

Vorgehensweise

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Teig
Mehlsorten, Salz und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und verrühren. Wasser und Öl dazugeben und mit dem Knethacken 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Abdecken und an einem warmen Platz 60 Minuten oder bis sich das Volumen verdoppelt hat gehen lassen.
Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Pesto
Mit Pesto bestreichen und von der langen Seite aufrollen.
Mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und die Stränge ineinander verdrehen. (siehe Bild)
Den Zopf in die Kastenform legen und nochmals 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Mit Sojamilch oder verquirltem Ei bestreichen.
Den Pesto-Zopf 35-40 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen und auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen. Schmeckt war und kalt.

Pesto-Zopfbrot

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Dieses Pesto-Zopfbrot ist ein leckeres salziges Hefegebäck aus Dinkelmehl und grünem Pesto.  Das Gute daran ist: dieser Zopf passt gut zu Ostern, Partys, taugt als Sandwich, Pausensnack und als Beilage.Ihr könnt den Pesto-Zopf in Scheiben schneiden und schön garnieren oder mit leckeren Zutaten belegen.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 40 Min.

Ruhezeit 1 Std. 30 Min.

Arbeitszeit 55 Min.

Gericht: Backen

Aufwand herzhaft

Portionen: 1 Brot

Zutaten

 

Teig

• ▢ 200 g Dinkelmehl
• ▢ 200 g Weizenmehl
• ▢ 250 ml lauwarmes Wasser
• ▢ 9 g Trockenhefe
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 2 EL Olivenöl

Füllung

• ▢ 4-5 EL grünes Pesto gekauft oder selbstgemacht

Zum bestreichen

• ▢ 2 EL Sojamilch oder 1 verquirltes Ei

Anleitungen

 

• Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Teig

• Mehlsorten, Salz und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und verrühren. Wasser und Öl dazugeben und mit dem Knethacken 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Abdecken und an einem warmen Platz 60 Minuten oder bis sich das Volumen verdoppelt hat gehen lassen.
• Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

Pesto

• Mit Pesto bestreichen und von der langen Seite aufrollen.
• Mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und die Stränge ineinander verdrehen. (siehe Bild)
• Den Zopf in die Kastenform legen und nochmals 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Mit Sojamilch oder verquirltem Ei bestreichen.
• Das Pesto-Zopfbrot 35-40 Minuten backen.
• In der Form etwas abkühlen lassen und auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen. Schmeckt war und kalt.

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