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Hallo März. Langsam weicht der Schnee dem Frühling und endlich kann auch die dicke Jacke hoffentlich bald im Schrank hängen bleiben. Nach unserem kleinen Ausflug in den Tiroler Bergen (Blogpost kommt bald), ging es auch schnell wieder zurück in meine Geliebte Küche. Und das Ergebnis ist ein saftiger Brombeer-Streuselkuchen. Ich liebe es wenn wir Sonntags zusammen sitzen, leckeren selbstgemachten Kuchen essen und quatschen.
Brombeeren
Wenn ihr Lust auf andere Früchte habt, könnt ihr je nach Jahreszeit auch andere Früchte oder Beeren verwenden. Rhabarber, Kirschen, Pflaumen oder auch Aprikosen. Je nach Süße der Früchte gebe ich mehr oder weniger Zucker hinzu.
Brombeer-Streuselkuchen
Boden
70-100 g braunen Zucker
100 g weiche vegane Butter
250 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 Pk Backpulver
1 EL Leinsamenmehl und 3 EL Wasser, 10 Minuten quellen lassen
125 ml Hafermilch
1 EL Essig
1 EL Vanille Extrakt
1/4 TL Zimt
Belag
120 g Tiefkühl,- oder frische Brombeeren
50 g Dinkelmehl Typ 630
40 g vegane Butter, kalt
1 El Zucker
Springform 20 cm
Vorgehensweise
Boden
Springform fetten. Backofen auf 200°C vorheizen.
Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Leinsamen, Essig, Milch, Vanille und Zimt ebenfalls unterrühren. Teig in die Springform geben und glatt streichen.
Belag
Brombeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit den Händen verkneten. Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen nach belieben mit gehackten Mandeln oder Mandelblättchen belegen.
In den Backofen schieben und 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr hängen bleibt ist der Kuchen fertig.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Wer mag bestäubt den Kuchen mit Puderzucker.
Lasst es euch schmecken!
Brombeer-Streuselkuchen
Zutaten
Boden
- 70-100 g braunen Zucker
- 100 g weiche vegane Butter
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 1/2 Pk Backpulver
- 1 EL Leinsamenmehl und 3 EL Wasser 10 Minuten quellen lassen
- 125 ml Hafermilch
- 1 EL Essig
- 1 El Vanille Extrakt
- 1/4 TL Zimt
Belag
- 120 g Tiefkühl – oder frische Brombeeren
- 50 g Dinkelmehl Typ 630
- 40 g vegane Butter kalt
- 1 El Zucker
Springform 20 cm
Anleitungen
Boden
- Springform fetten. Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Leinsamen, Milch, Essig, Vanille und Zimt ebenfalls unterrühren. Teig in die Springform geben und glatt streichen.
Belag
- Brombeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit den Händen verkneten. Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen nach belieben mit gehackten Mandeln oder Mandelblättchen belegen.
- In den Backofen schieben und 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr hängen bleibt ist der Kuchen fertig.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Wer mag bestäubt den Kuchen noch mit Puderzucker.
- Lasst es euch schmecken!
Notizen
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Kerstin
Fehler im Rezept: Backofen nicht auf 20 Grad, sondern eher 200
Ansonsten mega lecker!
Liebe Grüße von Kerstin
Klaraslife
Hallo Kerstin,
vielen lieben Dank für‘s Aufmerksam machen:)
Und ich freue mich dass Dir der Kuchen geschmeckt hat.
Liebe Grüße