Wenn´s mal einfach gehen soll, kann ich euch diese leckere Paprikasauce empfehlen, oder schön gesagt unsere Ruck Zuck Sauce. Super cremig und würzig. Am liebsten essen wir sie mit Burrata. Gerne könnt ihr auch eine pflanzliche Alternative wie veganen Mozzarella verwenden.
Am besten eignet sich für die Sauce rote Paprika, denn dadurch bekommt sie ihre schöne Farbe. Aber gegen Orange ist auch nichts einzuwenden.
Die Paprika werden erst im Topf in Olivenöl angebraten und dann mit Gemüsebrühe weich gekocht. Für die Sämigkeit kommen sie zum Schluss noch in den Mixer, dort wird alles fein und cremig püriert. Fertig ist unsere Paprikasauce, einfach oder?
Ihr braucht:
- Paprika: Die rote Paprika gibt eine schöne Farbe.
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Frische Kräuter: Rosmarin und Thymian oder Oregano
- Spagetti oder Pasta nach Wahl
- Gewürze: Salz und Pfeffer, wer es scharf mag kann Cayennepfeffer nehmen.
Pasta mit Paprikasauce
2 Schalotten
2-3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 rote Paprikaschoten
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
Meersalz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
200 ml Gemüsebrühe
60 ml Sojasahne
30 g Pecorino oder pflanzliche alternative
200 g Spaghetti
1 Burrata
Die Zwiebel und und den Knoblauch schälen, klein schneiden und dann in Öl in einem Topf erhitzen. Die Paprika putzen und in feine Streifen schneiden und ebenfalls mit Rosmarin und Thymian in den Topf geben. Dann alles 15 Minuten anbraten. Salzen und Pfeffern. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter entfernen und die Sojasahne hinzugeben und mit einem Stabmixer oder in einem Mixer fein pürieren.
Zurück in den Topf geben und warm halten.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Pasta in ein Sieb abgießen und etwas Pastawasser auffangen. Die Nudeln und den Käse in die Sauce geben und gut vermengen, je nach Cremigkeit noch Pastawasser dazugeben.
Auf Teller anrichten und nach Wunsch mit Burrata garnieren.
Bon Appetit!!
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Pasta mit Paprikasauce
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- Meersalz
- schwarzen Pfeffer aus der Mühle
- 200 ml Gemüsebrühe
- 60 ml Sojasahne
- 30 g Pecorino oder pflanzliche alternative
- 200 g Spaghetti
- 1 Burrata
Anleitungen
- Die Zwiebel und und den Knoblauch schälen, klein schneiden und dann in Öl in einem Topf erhitzen.
- Die Paprika putzen und in feine Streifen schneiden und ebenfalls mit Rosmarin und Thymian in den Topf geben. Dann alles 15 Minuten anbraten. Salzen und Pfeffern. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Kräuter entfernen und die Sojasahne hinzugeben und mit einem Stabmixer oder in einem Mixer fein pürieren.
- Zurück in den Topf geben und warm halten.
- In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Pasta in ein Sieb abgießen und etwas Pastawasser auffangen. Die Nudeln und den Käse in die Sauce geben und gut vermengen, je nach Cremigkeit noch Pastawasser dazugeben.
- Auf Teller anrichten und nach Wunsch mit Burrata garnieren.
- Bon Appetit!!
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