Diese geniale und leckere Technik getrocknete Bohnen im Ofen zu garen stammt aus der toskanischen Tradition, das Ergebnis sind cremige und würzige Bohnen. Zart, cremig und oft noch warm werden die Bohnen mit ein wenig eigener Brühe und ein paar Spritzer Olivenöl serviert.
Diese Technik funktioniert mit jeder Art von getrockneten Bohnen, die Kochzeit kann variieren (insbesondere Kichererbsen dauern länger und je älter die Bohnen sind, desto länger müssen sie backen). Wenn ihr nicht genau die Gewürze habt, könnt ihr auch andere Kräuter verwenden, wie Salbei, Zitronenschale oder eine getrocknete Chilischote.
Getrocknete Bohnen kochen next level.
Getrocknete Bohnen kochen
250 g weiße Bohnen, getrocknet
2 Lorbeerblätter
1 kleinen Knoblauchkopf, horizontal halbiert
1 Schalotte, geschält und halbiert
4 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 Stück Sellerieknolle, in Scheiben geschnitten
Die Bohnen in ein Topf geben, mit Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen.
Am nächsten Tag, den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Bohnen abgießen, abwaschen und in einen ofenfesten Topf geben. Lorbeerblätter, Knoblauch, Schalotte, Rosmarin, Thymian und Sellerie dazugeben und mit Wasser bedecken. Darauf achten dass das Wasser ca. 3 cm über den Bohnen steht.
Auf dem Herd die Bohnen einmal kurz aufkochen lassen, evtl den Schaum abschöpfen und dann ohne Deckeln für 60-70 Minuten in den Backofen schieben, oder bis die Bohnen weich sind und noch noch von etwas Brühe umgeben sind.
Den Knoblauch aus der Haut drücken und unterrühren und alleine mit mehr Olivenöl servieren oder als Teil einer Suppe.
Tipp: 100 ml gehackte Tomaten (Dose), Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und weitere 50 Minuten im Backofen backen. Mit geröstetem Knoblauch-Butterbrot servieren.
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Getrocknete Bohnen kochen
Zutaten
- 250 g weiße Bohnen getrocknet
- 2 Lorbeerblätter
- 1 kleinen Knoblauchkopf Horizontal halbiert
- 1 Schalotte geschält und halbiert
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 Stück Sellerieknolle in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Die Bohnen in ein Topf geben, mit Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen.
- Am nächsten Tag, den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Bohnen abgießen, abwaschen und in einen ofenfesten Topf geben. Lorbeerblätter, Knoblauch, Schalotte, Rosmarin, Thymian und Sellerie dazugeben und mit Wasser bedecken. Darauf achten dass das Wasser ca. 3 cm über den Bohnen steht.
- Auf dem Herd die Bohnen einmal kurz aufkochen lassen, evtl den Schaum abschöpfen und dann ohne Deckeln für 60-70 Minuten in den Backofen schieben, oder bis die Bohnen weich sind und noch noch von etwas Brühe umgeben sind.
- Den Knoblauch aus der Haut drücken und unterrühren und alleine mit mehr Olivenöl servieren oder als Teil einer Suppe.
Notizen
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[…] mit Feuchtigkeit zu versorgen. Sie wird als Schmorflüssigkeit verwendet oder zu Reis, Körnern und getrockneten Bohnen gegeben, um beim Kochen Feuchtigkeit und Geschmack zu […]