Wir wünschen euch schöne Pfingsten! Die Sonne lacht , die Vögel zwitschern und wir machen es uns im Garten gemütlich. Bei den Temperaturen genießen wir gerne abwechslungsreiche Salate. Der heutige Salat besteht aus Ofenspargel, Tomaten und Erdbeeren.
Weitere Spargel-Rezepte!
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- Spargelsalat mit Erdbeer-Vinaigrette & Zitronenmayonnaise
- Frühlings-Bowl mit Spargel und knusprigen Kartoffelscheiben
Ofenspargel mit Erdbeeren und Senf-Dressing
500 g grünen Spargel
1 gelbe aromatische Tomate
4 Erdbeeren
100 g Pflücksalat
Dressing
3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 EL Wasser
1 TL körnigen Senf
1/2 TL Zucker oder Honig/Ahornsirup
Salz und Pfeffer
1 Handvoll geröstete Mandeln
Die holzigen Enden des Spargel abschneiden. In 4 cm breite Stücke schneiden und auf ein Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und im Backofen bei 180°C 25 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit den Salat waschen, die Tomaten und die Erdbeeren in Spalten schneiden. Das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
Mandeln grob hacken.
Den Spargel und die restliche Zutaten auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Für eine Hauptspeise , könnt ihr zusätzlich noch Kartoffeln in den Backofen geben. Hierbei zuerst die Kartoffelscheiben in den Backofen und den Spargel 20 Minuten später.
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Ofen Spargel mit Erdbeeren und Senf-Dressing
Zutaten
- 500 g grünen Spargel
- 1 gelbe aromatische Tomate
- 4 Erdbeeren
- 100 g Pflücksalat
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Wasser
- 1 TL körnigen Senf
- 1/2 TL Zucker oder Honig/Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll geröstete Mandeln
Anleitungen
- Die holzigen Enden des Spargel abschneiden. In 4 cm breite Stücke schneiden und auf ein Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und im Backofen bei 180°C 25 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit den Salat waschen, die Tomaten und die Erdbeeren in Spalten schneiden. Das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
- Mandeln grob hacken.
- Den Spargel und die restliche Zutaten auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
- Für eine Hauptspeise , könnt ihr zusätzlich noch Kartoffeln in den Backofen geben. Hierbei zuerst die Kartoffelscheiben in den Backofen und den Spargel 20 Minuten später.
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