Linseneintopf mit Kartoffeln, Sellerie & Lauch

Herzhafter und wärmender Linseneintopf mit Kartoffeln, Lauch und Sellerie. Dieser Linseneintopf ist unser Lieblingseintopf an kalten und windigen Tagen. Er macht nicht nur satt, sondern hat auch zahlreiche Nährstoffe und gesunde pflanzliche Proteine von den Linsen.

Linseneintopf

200 g Berglinsen
1 Zwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Tomatenmark
2 Karotten
1/4 Sellerieknolle
1/2 Lauch
2 vorwiegend festkochende Kartoffeln
1-1.3 L Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Schnittlauch

Die Linsen in ein Sieb geben und gut abwaschen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten, Sellerie, putzen und in feine Würfel schneiden. Lauch gut putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Karotten, Sellerie und Linsen dazugeben, kurz verrühren und dann mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

Nun den Lauch und die Kartoffeln, Lorbeerblatt hinzufügen und bei geschlossenem Deckel30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotweinessig abschmecken.

Mit Schnittlauchröllchen servieren.

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Linseneintopf

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Herzhafter und wärmender vegetarischer Linseneintopf mit Kartoffeln, Lauch und Sellerie. Wir zeigen euch wie der leckere Linseneintopf geht.

Autor: Klaraslife

4 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

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Zutaten

• 200 g Berglinsen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Karotten
• 1/4 Sellerieknolle
• 1/2 Lauch
• 2 vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1-1.3 L Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer
• Schnittlauch

Anleitungen

• Die Linsen in ein Sieb geben und gut abwaschen.
• Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten, Sellerie, putzen und in feine Würfel schneiden. Lauch gut putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
• Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
• Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Karotten, Sellerie und Linsen dazugeben, kurz verrühren und dann mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
• Nun den Lauch und die Kartoffeln, Lorbeerblatt hinzufügen und bei geschlossenem Deckel30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotweinessig abschmecken.
• Mit Schnittlauchröllchen servieren.

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