Veganer Kürbiskuchen, weich und fluffig.
Tipps!
- Verwende Zutaten die Raumtemperatur haben. Kalte Zutaten lassen sich nicht so gut verarbeiten. Zutaten mit Zimmertemperatur ergeben einen schönen lockeren Kürbiskuchen.
- Den Teig nicht überrühren. Am besten die Zutaten nur so lange mischen bis kein Mehl mehr vorhanden ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen das der Kuchen evtl. nicht richtig aufgeht und er gummiartig wird.
- Beim nächsten mal eine Handvoll Schokoladenstückchen hinzufügen, schmeckt auch sehr lecker.
- Für beste Ergebnisse den Kuchen nach 10 Minuten aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Veganer Kürbiskuchen
240 g Dinkelmehl Typ 630, gesiebt
100 g brauner Rohrzucker
1 TL Backpulver
1 TL Backpulver
1 EL Kürbisgewürz oder je 1 TL Zimt & Ingwer und je 1/2 TL Muskat & Piment und eine Prise Nelke
optional 1 Leinsamen-Ei, siehe Notiz
Prise Meersalz
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
80 ml Hafermilch
70 ml Öl oder Apfelmus
340 g frisches Kürbispüree
kleine Handvoll Kürbiskerne, zum Bestreuen (optional)
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Kürbispüree, Zucker, Milch, Leinsamen-Ei und Vanillezucker mischen. Die nasse Mischung zur trockenen Mischung geben und mit einem Gummispatel vermischen. Darauf achten den Teig nicht zu lange zu Rühren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen, auf der mittleren Schiene 55 – 60 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und 5 – 10 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form nehmen und vor dem Servieren leichten Abkühlen lassen.
Geschnittenes Kürbisbrot ist köstlich, wenn es in einem Toaster aufgewärmt und mit einem Hauch veganer Butter serviert wird.
Ergibt 8 – 10 Scheiben
Kürbispüree lässt sich ganz einfach selbst herstellen, ist günstiger und schmeckt besser als gekauftes.
Kürbispüree selbst herstellen:
Den Backofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze stellen. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun für 25- 30 Minuten lang rösten bis der Kürbis weich ist. Dann aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch von der Haut entfernen. Den Kürbis mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Standmixer geben.
Wir freuen uns über dein Feedback!
Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin
Zutaten
- 240 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g brauner Rohrzucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kürbisgewürz oder je 1 TL Zimt & Ingwer und je 1/2 TL Muskat, 1/4 TL Piment und eine Prise Nelke
- 1 Leinsamen-Ei, optional, siehe Notiz
- Prise Meersalz
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 80 ml Hafermilch
- 70 ml Öl, oder Apfelmus
- 340 g frisches Kürbispüree
- kleine Handvoll Kürbiskerne, zum Bestreuen (optional)
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Kürbispüree, Zucker, Milch, Leinsamen-Ei und Vanillezucker mischen. Die nasse Mischung zur trockenen Mischung geben und mit einem Gummispatel vermischen. Darauf achten den Teig nicht zu lange zu Rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen, auf der mittleren Schiene 55 – 60 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und 5 – 10 Minuten abkühlen lassen. Das Brot aus der Form nehmen und vor dem Servieren leichten Abkühlen lassen.
- Geschnittenes Kürbisbrot ist köstlich, wenn es in einem Toaster aufgewärmt und mit einem Hauch veganer Butter serviert wird.
- Ergibt 8 – 10 Scheiben
Notizen
-
- Leinsamen-Ei: 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
Kürbispüree selbst herstellen:
Den Backofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze stellen. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun für 25- 30 Minuten lang rösten bis der Kürbis weich ist. Dann aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch von der Haut entfernen. Den Kürbis mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Standmixer geben.Gerne könnt ihr unsere Bilder bei Pinterest pinnen! Wir freuen uns.
Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte kontaktiere uns davor. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.