Wir möchten Euch gerne mitnehmen auf einen kleinen Ausflug hin zu einem sehr wichtigen und intensiven Naturprodukt, dem Meersalz.
La Baleine ist eine französische Traditionsmarke und ermöglicht es uns und Euch, tiefer in die Materie Meersalz einzutauchen.
In den folgenden Zeilen erfahrt Ihr etwas über Meersalz, den Süden Frankreichs und über die Gewinnung/Verwendung der unterschiedlichen Meersalze.
Im Anschluss möchten wir Euch noch ein schmackhaftes und schönes Rezept mit Meersalz präsentieren.
Seid also gespannt und lasst das Meer auf Euch wirken…
Kochsalz oder Speisesalz an sich besteht vereinfacht formuliert zu ca. 40% aus Natrium und zu 60% aus Chlorid.
Bei natürlichem Meersalz kommen noch bis zu achtzig weitere, für uns Menschen teils wichtige Mineralien dazu.
Meersalz der höchsten Güteklasse findet man in vielen Regalen der Supermärkte unter dem Namen La Baleine, einer Marke die schon seit 1934 existiert.
Das Meersalz wird im Süden Frankreichs nahe der Stadt Montpellier, genauer in Aigues-Mortes an der französischen Mittelmeerküste “geerntet”.
Es ist ein mehrstufiger Prozess in dem aus dem Meerwasser des Mittelmeeres unter Einwirkung von Zeit, Sonne und Wind ein tolles und lebenswichtiges Naturprodukt und Lebensmittel entsteht.
Viel Geduld und Expertise sind notwendig um ein solch köstliches und hochwertiges Meersalz allen Kunden und Feinschmeckern weltweit zur Verfügung zu stellen.
Es gibt Meersalz in verschiedenen Sorten und Formen:
Von la Baleine gibt es das feine und grobe Meersalz, sowie einer Variante, die mit Jod oder mit Fluorid versetzt ist. Ansonsten gibt es auch das Hand- und Finishing-Meersalz, genannt Fleur de Sel, zB unter der Marke @LeSaunierdeCamargue. Je nach Bedarf, Geschmack und Vorliebe finden die unterschiedlichen Arten ihre Verwendung in den Küchen dieser Welt.
Copyright: La Baleine Meersalz
Meersalz und seine Verwendung in der Küche
Feines Meersalz:
ein Produkt, dass wir klassischer Weise zum Kochen im herkömmlichen Sinn gerne verwenden.
Grobes Meersalz:
dieses Salz verwenden wir beispielsweise für die Salzmühle, als Beigabe zum Pasta-Kochwasser und zum Garen von Gemüse, Fisch oder Fleisch im Salzmantel.
Natriumreduziertes Meersalz:
dieses eignet sich speziell für Menschen die bewusst auf Natrium verzichten wollen oder müssen.
Jodiertes/Fluoridiertes Meersalz:
kann und darf bei Jodmangel und/oder zum Schutz der Zähne verwendet werden.
Fleur de Sel:
die “Blume” des Meersalzes ist die oberste Schicht bei der Meersalzernte. Sie entsteht nur an den heissesten Tagen im Juli und August im Hochsommer und wird von den Salzbauern per Hand geerntet.
Sie ist fein im Geschmack und wir verwenden sie gerne um einem Produkt oder einer Speise den letzten Schliff zu verleihen.
Fetacreme mit gebratenem Spargel | La Baleine Meersalz
200 g Fetakäse
50 ml Milch oder 2-3 EL Joghurt
1 Bund grünen Spargel
2 EL Olivenöl
2-3 dicke Scheiben Sauerteigbrot
1 Knoblauchzehe
Rucola
Feines Meersalz La Baleine
Pfeffer aus der Mühle
Den Fetakäse in einen Mixer geben und pürieren dann die Milch oder den Jogurt dazugeben und alles cremig mixen.
Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas mehr Milch hinzugefügt werden.
Bei dem Spargel die Enden abschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen in der Pfanne von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten.
Die Brotscheiben in der selben Pfanne von beiden Seiten knusprig bräunen. Evtl. etwas Olivenöl hinzugeben.
Die Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben damit einreiben.
Mit Fetacreme bestreichen und mit den Spargelstangen und etwas Rucula belegen.
Zum Schluss leicht salzen und pfeffern.
Ist die Spargelsaison vorbei, passen auch karamellisierte Tomaten ganz toll dazu.
Wir freuen uns über dein Feedback!
Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin
Fetacreme mit gebratenem Spargel | La Baleine Meersalz
Zutaten
- 225 g Fetakäse
- 50 ml Milch oder 2-3 EL Joghurt
- 1 Bund grünen Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 dicke Scheiben Sauerteigbrot
- 1 Knoblauchzehe
- Rucola
- Meersalz La Baleine
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Fetakäse in einen Mixer geben und pürieren dann die Milch oder den Jogurt dazugeben und alles cremig mixen.
- Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas mehr Milch hinzugefügt werden.
- Bei dem Spargel die Enden abschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen in der Pfanne von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten.
- Die Brotscheiben in der selben Pfanne von beiden Seiten knusprig bräunen. Evtl. etwas Olivenöl hinzugeben.
- Die Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben damit einreiben.
- Mit Fetacreme bestreichen und mit den Spargelstangen und etwas Rucula belegen.
- Zum Schluss leicht salzen und pfeffern.
- Ist die Spargelsaison vorbei, passen auch karamellisierte Tomaten ganz toll dazu.
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Copyright: La Baleine Meersalz
* Der Beitrag ist in Zusammenarbeit mit La Baleine entstanden. Vielen lieben Dank für die tolle Zusammenarbeit. Alle Gedanken und Meinungen stammen von Klaraslife.