Lockere und weiche Zitronen Mohnmuffins mit cremigen Erdbeerfrosting. Die perfekten kleinen Küchlein für jede Gelegenheit.
Zitronen Mohnmuffins mit Erdbeerfrosting
Muffins
200 g Weizenmehl oder Dinkelmehl (Typ 630)
50 g gemahlene Mandeln
1 EL Blaumohn
60 g Zucker
2 TL Backpulver
50 ml Zitronensaft
100 ml Sonnenblumenöl
150 ml Mineralwasser
Abrieb einer Zitrone
Frosting
100 g Frischkäse
60 g weiche Butter
35 g Puderzucker
1 EL Erdbeerpulver ( einfach ein paar gefriergetrockneten Erdbeere fein pürieren )
Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
Zuerst Mehl, gemahlene Mandeln, Mohn, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Dann Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Mineralwasser, Zitronenabrieb in einem Messbecher geben, vermischen und unter die Mehlmischung rühren.
Den Teig mit Hilfe eines Löffels oder einem Eisportonierer in Muffinförmchen füllen und im Backofen bei 180°C für 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Frosting, Frischkäse, Butter, Puderzucker, Erdbeerpulver und Farbe in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischem Rührbesen mehrere Minuten cremig schlagen. Dann die abgekühlten Muffins damit garnieren.
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Zitronen Mohnmuffins mit Erdbeerfrosting
Zutaten
Muffins
- 200 g Weizenmehl oder Dinkelmehl, Typ 630
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Blaumohn
- 60 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 50 ml Zitronensaft
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Mineralwasser
- Abrieb einer Zitrone
Frosting
- 100 g Frischkäse
- 60 g weiche Butter
- 35 g Puderzucker
- 1 EL Erdbeerpulver, einfach ein paar gefriergetrockneten Erdbeere fein pürieren
- Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
Anleitungen
- Zuerst Mehl, gemahlene Mandeln, Mohn, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Dann Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Mineralwasser, Zitronenabrieb in einem Messbecher geben, vermischen und unter die Mehlmischung rühren.
- Den Teig mit Hilfe eines Löffels oder einem Eisportonierer in Muffinförmchen füllen und im Backofen bei 180°C für 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für das Frosting, Frischkäse, Butter, Puderzucker, Erdbeerpulver und Farbe in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischem Rührbesen mehrere Minuten cremig schlagen. Dann die abgekühlten Muffins damit garnieren.
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