Klara`s Life
  • Home
  • Rezepte
    • Alle Rezepte
    • Brote & Brötchen
    • Desserts
    • Eis
    • Frühstück
    • Getränke
    • Grundrezepte
    • Hauptgerichte
    • Herbst
    • Kuchen
    • Kürbis
    • Salate
    • Schokoladiges
    • Snacks & Appetizer 
    • Sommer
    • Suppen
    • Süßes Kleingebäck
    • Tartes
    • Weihnachten
  • Portfolio Klaraslife
  • Zusammenarbeit
    • Presse
  • Kochbücher
    • eBooks
    • Lightroom Presets
  • Lifestyle
    • DIY
    • Food Fotografie
    • Küchenutensilien
    • Umrechnungstabelle für Backformen
    • Reisen
  • Über uns
    • Impressum
      • Datenschutzerklärung
  • English
Klara`s Life
  • Home
  • Rezepte
    • Alle Rezepte
    • Brote & Brötchen
    • Desserts
    • Eis
    • Frühstück
    • Getränke
    • Grundrezepte
    • Hauptgerichte
    • Herbst
    • Kuchen
    • Kürbis
    • Salate
    • Schokoladiges
    • Snacks & Appetizer 
    • Sommer
    • Suppen
    • Süßes Kleingebäck
    • Tartes
    • Weihnachten
  • Portfolio Klaraslife
  • Zusammenarbeit
    • Presse
  • Kochbücher
    • eBooks
    • Lightroom Presets
  • Lifestyle
    • DIY
    • Food Fotografie
    • Küchenutensilien
    • Umrechnungstabelle für Backformen
    • Reisen
  • Über uns
    • Impressum
      • Datenschutzerklärung
  • English
Alle RezepteBrote & BrötchenFrühstückRezepte

Brioche | Französisches Hefebrot

by Klaraslife 10. Januar 2023
written by Klaraslife 10. Januar 2023
Direkt zum Rezept Rezept Drucken

Lecker luftiges Brioche Hefebrot. Die Brioche schmeckt, wie alle Hefegebäcke, am besten frisch. Auch lässt es sich in Scheiben geschnitten sehr gut einfrieren. Aber so weit kommt es bei uns eher selten. brioche

Brioche

½ Würfel frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
100 ml lauwarme Milch nach Wahl
400 g Dinkelmehl, Typ 630 oder Weizenmehl, Typ 550
40 g Zucker
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
2 Eier – Gr. M
70 g kalte Butter – in kleine Würfel geschnitten
1 EL Milch – zum Bestreichen

Die Hefe und 1 Prise Zucker in der lauwarmen Milch rühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefemilch, weiche Butter und Eier zugeben. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig kneten. Das dauert ca. 10 Minuten und die Zeit sollte man sich unbedingt nehmen für ein gute Gelingen.
Nun die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Etwa die Hälfte davon auf niedriger Stufe unter den Teig kneten. Erst wenn alles gut eingearbeitet ist und keine Butterstückchen mehr zu sehen sind, kommen die restlichen Butterwürfel hinzu. Den Teig erneut sehr gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst. Das dauert nochmals ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine.
Am Ende den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusätzlich noch mit der Hand kneten. Dabei die Teigkugel mehrmals nach außen ziehen und dann nach innen einschlagen und falten. Den Teig in eine saubere Schüssel legen und mit einem frischen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Eine Kastenform (Länge: ca. 30 cm) mit etwas Butter einstreichen.

Den Teig aus der Schüssel holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, um die Luft entweichen zu lassen. Dann in 3-5 gleichgroße Stücke teilen und jedes Teil zur Kugel formen. Der Teig ist eher weich, bitte trotzdem kein Mehl zugeben!
Jede Kugel mehrmals etwas dehnen, von außen nach innen einschlagen und den Teig zu einer straffen Kugel formen. So erhält der Teig Spannung. Die Kugeln nun mit der glatten, schönen Oberfläche nach oben in die gefettete Kastenform legen. Wenn alle Teigkugeln in der Form sind, die Oberfläche mit ein wenig Milch bestreichen.
Die Kastenform kommt auf ein Gitter (2. Schiene von unten) in den kalten Ofen . Auf die unterste Schiene ein Blech mit ca. 750 ml kaltem Wasser einschieben.
Den Backofen auf 160 °C Umluft einstellen und die Brioche in ca. 40-45 Minuten goldgelb backen.

Brioche
Brioche

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Brioche

Ein leckeres und luftiges Hefegebäck. Zum Frühstück oder auch zum Mittagkaffee/tee.
Autor: Klaraslife
1 Gebäck
Rezept pinnen Rezept drucken

Zutaten

  • ½ Würfel frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
  • 100 ml lauwarme Milch nach Wahl
  • 400 g Dinkelmehl, Typ 630 oder Weizenmehl, Typ 550
  • 40 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g weiche Butter
  • 2 Eier - Gr. M
  • 70 g kalte Butter - in kleine Würfel geschnitten
  • 1 EL Milch - zum Bestreichen

Anleitungen

  • Die Hefe und 1 Prise Zucker in der lauwarmen Milch rühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
  • Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefemilch, weiche Butter und Eier zugeben. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig kneten. Das dauert ca. 10 Minuten und die Zeit sollte man sich unbedingt nehmen für ein gute Gelingen.
  • Nun die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Etwa die Hälfte davon auf niedriger Stufe unter den Teig kneten. Erst wenn alles gut eingearbeitet ist und keine Butterstückchen mehr zu sehen sind, kommen die restlichen Butterwürfel hinzu. Den Teig erneut sehr gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
  • Das dauert nochmals ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine.
  • Am Ende den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusätzlich noch mit der Hand kneten. Dabei die Teigkugel mehrmals nach außen ziehen und dann nach innen einschlagen und falten.
  • Den Teig in eine saubere Schüssel legen und mit einem frischen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  • Eine Kastenform (Länge: ca. 30 cm) mit etwas Butter einstreichen.
  • Den Teig aus der Schüssel holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, um die Luft entweichen zu lassen. Dann in 3-5 gleichgroße Stücke teilen und jedes Teil zur Kugel formen. Der Teig ist eher weich, bitte trotzdem kein Mehl zugeben!
  • Jede Kugel mehrmals etwas dehnen, von außen nach innen einschlagen und den Teig zu einer straffen Kugel formen.
  • So erhält der Teig Spannung. Die Kugeln nun mit der glatten, schönen Oberfläche nach oben in die gefettete Kastenform legen. Wenn alle Teigkugeln in der Form sind, die Oberfläche mit ein wenig Milch bestreichen.
  • Die Kastenform kommt auf ein Gitter (2. Schiene von unten) in den kalten Ofen . Auf die unterste Schiene ein Blech mit ca. 750 ml kaltem Wasser einschieben.
  • Den Backofen auf 160 °C Umluft einstellen und die Brioche in ca. 40-45 Minuten goldgelb backen.

Notizen

  • Ihr könnt auch den Teig in 8 Portionen teilen, zu kugeln formen und in die Form legen. Danach könnt ihr die Brioche einfach auseinander zupfen.
Hast du das Rezept ausprobiert?Dann markiere @klaraslife auf Instagram & verwende #klaraslife!

 

Gerne könnt ihr unsere Bilder bei Pinterest pinnen! Wir freuen uns.

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte kontaktiere uns davor. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.

Brioche
Brioche

Ähnliche Beiträge

backenbriocheHefegebäckHefezopfKuchen
0 comment
0
FacebookTwitterPinterestEmail
Klaraslife

Hello! Welcome to my healthy and delicious life. I hope you will enjoy it. Love Klara xx contact: klaraslife@gmx.de

previous post
Orangen Zitronen Marmelade
next post
Rote Bete Salat mit Joghurt Dressing

Das könnte Dir auch gefallen

Möhrenkuchen Biskuitrolle mit Himbeercreme-Füllung | Karotten Biskuitrolle

28. März 2023

Karotten Muffins mit Frischkäse-Frosting

22. März 2023

Vollkorn Amaranth Brötchen

17. März 2023

Körnerecken mit Sonnenblumen und Kürbiskernen

15. März 2023

Rote Bete Risotto mit Salbei

9. März 2023

Zucchini Gemüsepfanne mit Hirse

24. Februar 2023

Einfache Overnight Oats | unsere Favoriten

22. Februar 2023

Kichererbsen Kohleintopf mit getrockneter Limone

17. Februar 2023

Buchweizen Apfelkuchen – glutenfrei

9. Februar 2023

Orangen Vanille Muffins mit oder ohne Blaubeeren

31. Januar 2023

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Recipe Rating




Willkommen bei Klaraslife! Kontakt: klaraslife@gmx.de

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Youtube

Warm und Süß

Lightroom Presets

Wurzelgemüse

Klaraslife

eBook Herzhaft und Schnell

eBook Klaras Sweet Kitchen

Newsletter

logo

Food Advertisements by

Instagram

No any image found. Please check it again or try with another instagram account.

Pinterest

@klaraslife

Beliebte Rezepte

  • 1

    Hefeteig- Hasen | süßes Hefegebäck zu Ostern

    4. März 2020
  • 2

    Linsenbällchen in Paprika Curry Sauce

    24. Juni 2018
  • 3

    Linsen Gemüseeintopf | vegan & herzhaft

    25. Januar 2020
  • 4

    Gebratener Fenchel aus dem Backofen

    28. Dezember 2020
  • 5

    Bratreis mit Gemüse und Ei | 30 Minuten Rezept

    18. März 2019
  • 6

    Quarkhasen aus Quark-Öl-Teig

    20. März 2021

Kategorien

  • 30 Minuten Rezepte (6)
  • Alle Rezepte (573)
  • Allgemein (19)
  • Brote & Brötchen (40)
  • Dessert (122)
  • DIY (1)
  • Eis (4)
  • Food Fotografie (1)
  • Frühstück (105)
  • Getränke (28)
  • Grundrezepte (27)
  • Hauptgerichte (190)
  • Herbst (20)
  • Inspirationen (8)
  • Kuchen (94)
  • Kürbis (25)
  • Reisen (9)
  • Rezepte (572)
  • Salat Dressings (5)
  • Salate (38)
  • Schokoladiges (29)
  • Snacks & Appetizer  (33)
  • Sommer (19)
  • Suppen (54)
  • Süßes Kleingebäck (29)
  • Tartes (10)
  • Umrechnungstabelle für Backformen (1)
  • Weihnachten (41)

Follow me on Instagram

No any image found. Please check it again or try with another instagram account.

Impressum

Datenschutz

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube

Copyright @2020 - All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top