Birnen-Nusskuchen

This post is also available in english.Wir lassen ganz entspannt das Wochenende einläuten und am besten gelingt uns das mit einem würzigen Birnen-Nusskuchen. Aber nicht nur die süßen Birnen machen den Kuchen so besonders und schmackhaft. Wir haben noch Schokolade und karamellisierten Nüsse auf die Zutaten-Liste gepackt. Und sind mehr als zu frieden.

Dieses Jahr hat uns die Sonne mehr als verwöhnt und auch heute nehmen wir unser Frühstück auf dem Balkon ein. Der Kaffee läuft bereits durch die Maschine, der Kuchen ist angeschnitten und die Herbstsonne lacht uns freudig entgegen.

Es gibt daraus schlimmere Freitage.

Birnen-Nusskuchen

Kastenform: 20 cm

120 g Weizenmehl
120 g Vollkornweizenmehl
1 EL Backpulver
1/4 TL Ingwerpulver
Prise Salz
100 ml Ahornsirup
2 Bio-Eier
80 ml Hafermilch
1 TL Vanille Extrakt
2 feste Birnen, geschält und gewürfelt
100 g Butter (vegan)
2 EL Schokoladen-Drops

Topping:
2 EL gehackte Mandeln
1 EL Butter, vegan
2 EL Kokosblütenzucker

Vorgehensweise:

Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
Topping-Zutaten: Butter und Zucker schmelzen lassen und die Mandeln unterrühren. Beiseite stellen.
Mehlsorten mit Backpulver, Ingwer-Pulver und Salz mischen.
Butter in einem Topf schmelzen lassen und 4 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Milch, Sirup, Vanille und Eier unterrühren.
Mehlmischung unter die Buttermischung rühren. Birnen und Schokoladen Drops unterheben.
In die Kastenform geben und mit dem Topping bestreichen.
Für 40-45 Minuten backen. Evtl eine Stäbchenprobe machen.

Vor dem anschneiden komplett abkühlen lassen.

Viel Freude beim backen, eure Kathrin

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Birnen-Nusskuchen mit Nusskruste

4.75 von 4 Bewertungen

Saftiger Birnen-Nusskuchen mit Schokostückchen und Nusskruste

Autor: Klaraslife

1 Kuchen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

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Zutaten

• Kastenform: 20 cm
• 120 g Weizenmehl
• 120 g Vollkornweizenmehl
• 1 EL Backpulver
• 1/4 TL Ingwerpulver
• Prise Salz
• 100 ml Ahornsirup
• 2 Bio Eier
• 80 ml Hafermilch
• 1 TL Vanille Extrakt
• 2 feste Birnen, geschält und gewürfelt
• 100 g Butter, vegan
• 2 EL Schokoladen Drops

Topping

• 2 EL gehackte Mandeln
• 1 EL Butter, vegan
• 2 EL Kokosblütenzucker

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
• Topping-Zutaten: Butter und Zucker schmelzen lassen und die Mandeln unterrühren. Beiseite stellen.
• Mehlsorten mit Backpulver, Ingwer-Pulver und Salz mischen.
• Butter in einem Topf schmelzen lassen und 4 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Milch, Sirup, Vanille und Eier unterrühren.
• Mehlmischung unter die Buttermischung rühren. Birnen und Schokoladen Drops unterheben.
• In die Kastenform geben und mit dem Topping belegen.
• -45 Minuten backen.
• Vor dem anschneiden komplett abkühlen lassen.

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