Kein Sommer ohne einen aromatischen Tomatensalat. Frische Bohnen, Zwiebeln und Tomaten direkt von unserm Bauer des Vertrauens und Brot von unserem Lieblingsitaliener.
Der Bohnen Tomatensalat lässt sich auch prima zum Picknick mit nehmen. Einfach das Dressing und die Croutons getrennt lagern und vor Ort auf der Picknickdecke in einer weiteren Schale anrichten.
Weitere leckere Tomatenrezepte:
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- Passata di pomodoro | Hausgemachte Tomatensauce
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- Tomaten Quiche mit Mürbeteig
Tomatensalat
4 schmackhafte Flaschentomaten
150 g grüne Bohnen
2 dicke Scheiben Italienisches Bauernbrot
Fetakäse nach Belieben
Dressing
1 frische Zwiebel, ansonsten 2 Frühlingszwiebeln
1 EL Apfelessig, naturtrüb
1 EL Wasser
Prise Salz
1/4 TL Zucker
Pfeffer
1 TL körniger Senf
4 EL Olivenöl
1 EL frisch gehacktes Bohnenkraut, ca. 3-4 Stängel
Für das Dressing, die Zwiebeln sehr fein in Scheiben schneiden. Mit Essig, Wasser, Salz und Zucker vermischen und kurz mit sauberen Fingern kneten. 5 Minuten ziehen lassen.
Dann Pfeffer, Senf, Olivenöl und Bohnenkraut hinzugeben und verrühren. Evtl. nochmal nach belieben abschmecken.
Die Bohnen säubern, waschen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Mit kalten Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Tomaten halbieren, den Struck herausschneiden und in Spalten schneiden.
Die Brotscheiben in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne knusprig anbraten.
Tomaten, Bohnen, Croutons und Fetakäse auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing servieren.
Lasst es euch schmecken.
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Tomatensalat mit grünen Bohnen
Zutaten
- 4 schmackhafte Flaschentomaten
- 150 g grüne Bohnen
- 2 dicke Scheiben Italienisches Bauernbrot
- Fetakäse nach Belieben
Dressing
- 1 frische Zwiebel, ansonsten 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Apfelessig, naturtrüb
- 1 EL Wasser
- Prise Salz
- 1/4 TL Zucker
- Pfeffer
- 1 TL körniger Senf
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gehacktes Bohnenkraut, ca. 3-4 Stängel
Anleitungen
Für das Dressing,
- die Zwiebeln sehr fein in Scheiben schneiden. Mit Essig, Wasser, Salz und Zucker vermischen und kurz mit sauberen Fingern kneten. 5 Minuten ziehen lassen.
- Dann Pfeffer, Senf, Olivenöl und Bohnenkraut hinzugeben und verrühren. Evtl. nochmal nach belieben abschmecken.
- Die Bohnen säubern, waschen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Mit kalten Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Tomaten halbieren, den Struck herausschneiden und in Spalten schneiden.
- Die Brotscheiben in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne knusprig anbraten.
- Tomaten, Bohnen, Croutons und Fetakäse auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing servieren.
- Lasst es euch schmecken.
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