Tomatenrisotto mit Basilikum und Oliven

This post is also available in english.Wie wäre es heute mit einem cremigen Tomatenrisotto? Es schmeckt so lecker cremig und fruchtig nach Tomate.

Tomatenrisotto

140 g Risottoreis
ca. 700 ml Gemüsebrühe – warm
100 ml trockenen Weißwein
1 rote Zwiebel – sehr feingehackt
1 Knoblauchzehe – sehr fein gehackt
1 EL Tomatenmark
1 TL vegane Butter – optional
frische Tomaten
schwarze Oliven
Pfeffer
*Parmesan – gerieben
**Hefeflocken vegane Variante
Basilikum und oder Petersilie

In einer großen Pfanne, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Tomatenmark dazu geben und 3-5 Minuten anbraten.
Den Risotto Reis dazugeben und verrühren. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen.
Nun die gesamte Menge an Brühe dazu geben. Umrühren und bei mittlere Hitze 30-40 Minuten (je nach Bissfestigkeit) köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Je nach Konsistenz mehr Flüssigkeit dazu geben.
Am Ende, Butter und **Hefeflocken oder gerieben *Parmesan unterrühren.
Tomaten halbieren und mit den Oliven vorsichtig unterrühren. Auf Tellern garnieren, mit Basilikum oder Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.Hast du diese Tomatenrisotto oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne einen Kommentar, das würde uns sehr helfen. Gerne kannst du auch dein Bild bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden. Somit verpassen wir keinen Beitrag und wir können dir einen Kommentar hinterlassen. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.

Cremiges Tomatenrisotto

3.67 von 3 Bewertungen

Autor: Klaraslife

2 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

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Zutaten

• 140 g Risotto Reis
• ca. 700 ml Gemüsebrühe, warm
• 100 ml trockenen Weißwein
• 1 rote Zwiebel, sehr feingehackt
• 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL vegane Butter, optional
• frische Tomaten
• schwarze Oliven
• Pfeffer
• *Parmesan, gerieben
• **Hefeflocken vegane Variante
• Basilikum und oder Petersilie

Anleitungen

• In einer großen Pfanne, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Tomatenmark dazu geben und 3-5 Minuten anbraten. 

  Den Risotto Reis dazugeben und verrühren. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. 
• Nun die gesamte Menge an Brühe dazu geben. Umrühren und bei mittlere Hitze 30-40 Minuten (je nach Bissfestigkeit) köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Je nach Konsistenz mehr Flüssigkeit dazu geben.
• Am Ende, Butter und **Hefeflocken oder gerieben *Parmesan unterrühren.

  Tomaten halbieren und mit den Oliven vorsichtig unterrühren. Auf Tellern garnieren, mit Basilikum oder Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

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