Klara`s Life
  • Home
  • Portfolio
  • Zusammenarbeit
  • Kochbücher
    • All Äpfel, Birnen und Quitten Klaraslife Warm & Süß Wurzelgemüse
      Allgemein

      Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

      20. September 2023

      Allgemein

      Kochbuch Produktion Warm & Süß

      25. August 2022

      Allgemein

      Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

      31. August 2021

      Klaraslife

      Kochbuch Produktion Klaraslife

      20. August 2020

      Äpfel, Birnen und Quitten

      Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

      20. September 2023

      Klaraslife

      Kochbuch Produktion Klaraslife

      20. August 2020

      Warm & Süß

      Kochbuch Produktion Warm & Süß

      25. August 2022

      Wurzelgemüse

      Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

      31. August 2021

  • Rezepte
    • Alle Rezepte
    • Brote & Brötchen
    • Desserts
    • Eis
    • Frühstück
    • Getränke
    • Grundrezepte
    • Hauptgerichte
    • Herbst
    • Kuchen
    • Ostern
    • Salate
    • Schokoladiges
    • Snacks & Appetizer 
    • Sommer
    • Suppen
    • Süßes Kleingebäck
    • Tartes
    • Weihnachten
  • Impressum
    • Über uns
    • Datenschutzerklärung
  • Shop
Klara`s Life
  • Home
  • Portfolio
  • Zusammenarbeit
  • Kochbücher
    • All Äpfel, Birnen und Quitten Klaraslife Warm & Süß Wurzelgemüse
      Allgemein

      Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

      20. September 2023

      Allgemein

      Kochbuch Produktion Warm & Süß

      25. August 2022

      Allgemein

      Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

      31. August 2021

      Klaraslife

      Kochbuch Produktion Klaraslife

      20. August 2020

      Äpfel, Birnen und Quitten

      Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

      20. September 2023

      Klaraslife

      Kochbuch Produktion Klaraslife

      20. August 2020

      Warm & Süß

      Kochbuch Produktion Warm & Süß

      25. August 2022

      Wurzelgemüse

      Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

      31. August 2021

  • Rezepte
    • Alle Rezepte
    • Brote & Brötchen
    • Desserts
    • Eis
    • Frühstück
    • Getränke
    • Grundrezepte
    • Hauptgerichte
    • Herbst
    • Kuchen
    • Ostern
    • Salate
    • Schokoladiges
    • Snacks & Appetizer 
    • Sommer
    • Suppen
    • Süßes Kleingebäck
    • Tartes
    • Weihnachten
  • Impressum
    • Über uns
    • Datenschutzerklärung
  • Shop
0
Alle RezepteBrote & BrötchenFrühstückRezepte

Milchbrötchen | Fluffige und lockere Hefebrötchen

by Klaraslife 18. Januar 2023
written by Klaraslife 18. Januar 2023
zum Rezept Rezept als PDF
Milchbrötchen
Milchbrötchen

Diese Milchbrötchen sind unglaublich fluffig und so lecker! Schmecken super mit Marmelade oder auch herzhaft mit Käse, Ei oder Avocado.

Milchbrötchen
Milchbrötchen

Milchbrötchen

Für 15 Brötchen

Vorteig:
30 g Dinkelmehl 630 er
75 ml Hafermilch
Hauptteig:
80 g Butter
100 ml Hafermilch
50 g Zucker
21 g frische Hefe
2 Eier (M)
Prise Salz
500 g Dinkelmehl 630-er
Außerdem:
Ofenfeste Form (ca. 23 × 33 cm)

Für den Vorteig das Mehl mit 75 ml kaltem Wasser in einer kleinen Pfanne mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Anschließend die Milch unterrühren.
Den Vorteig bei kleiner Hitze auf dem Herd unter Rühren in 3-5 Min. erhitzen , aber nicht zum Kochen bringen. Er soll gelartig eindicken. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Vorteig abkühlen lassen.
Inzwischen für den Hauptteig die Butter zerlassen und abkühlen lassen.
Die Milch erwärmen und in eine große Rührschüssel geben, Zucker und Hefe hinzufügen und gut verrühren. Ca. 5 Min. stehen lassen.
1 Ei trennen und das Eigelb zum Bestreichen beiseitestellen. Das Eiweiß, das zweite Ei, den Vorteig und die lauwarme zerlassene Butter in die Milch einrühren. Salz und Mehl hinzuzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 10 Min. kneten. Die Zeit sollte unbedingt eingehalten werden. Gegen Ende der Knetzeit sollte sich der Teig vom Schüsselrand lösen. Falls nicht, noch ein wenig Mehl einkneten.
Den Teig zugedeckt in ca. 1 Std. auf das doppelte Volumen gehen lassen.
Den Teig in 15 Portionen teilen. Die Teigstücke auf einer möglichst unbemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln formen und diese mit der Naht nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte ofenfeste Form geben. Bei Zimmertemperatur ca. 40 Min. gehen lassen und dabei nicht abdecken.

Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das beiseitegestellte Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und den Teig damit bestreichen. Im Ofen auf der mittleren Schiene in 15-20 Min. goldbraun backen und Backpapier vorsichtig entfernen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Milchbrötchen

Klaraslife
Rezept drucken
Umrechnungstabelle für Backformen!

Zutaten 

Vorteig:

  • 30 g Dinkelmehl 630 er
  • 75 ml Hafermilch

Hauptteig:

  • 80 g Butter
  • 100 ml Hafermilch oder Milch nach Wahl
  • 50 g Zucker
  • 21 g frische Hefe
  • 2 Eier M
  • Prise Salz
  • 500 g Dinkelmehl 630-er

Außerdem:

  • Ofenfeste Form ca. 23 × 33 cm

Anleitungen 

  • Für den Vorteig das Mehl mit 75 ml kaltem Wasser in einer kleinen Pfanne mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Anschließend die Milch unterrühren.
  • Den Vorteig bei kleiner Hitze auf dem Herd unter Rühren in 3-5 Min. erhitzen , aber nicht zum Kochen bringen. Er soll gelartig eindicken. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Vorteig abkühlen lassen.
  • Inzwischen für den Hauptteig die Butter zerlassen und abkühlen lassen.
  • Die Milch erwärmen und in eine große Rührschüssel geben, Zucker und Hefe hinzufügen und gut verrühren. Ca. 5 Min. stehen lassen.
  • 1 Ei trennen und das Eigelb zum Bestreichen beiseitestellen. Das Eiweiß, das zweite Ei, den Vorteig und die lauwarme zerlassene Butter in die Milch einrühren. Salz und Mehl hinzuzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 10 Min. kneten. Die Zeit sollte unbedingt eingehalten werden. Gegen Ende der Knetzeit sollte sich der Teig vom Schüsselrand lösen. Falls nicht, noch ein wenig Mehl einkneten.
  • Den Teig zugedeckt in ca. 1 Std. auf das doppelte Volumen gehen lassen.
  • Den Teig in 15 Portionen teilen. Die Teigstücke auf einer möglichst unbemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln formen und diese mit der Naht nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte ofenfeste Form geben. Bei Zimmertemperatur ca. 40 Min. gehen lassen und dabei nicht abdecken.
  • Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das beiseitegestellte Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und den Teig damit bestreichen. Im Ofen auf der mittleren Schiene in 15-20 Min. goldbraun backen und Backpapier vorsichtig entfernen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tag @klaraslife on instagram and hashtag it #klaraslife

 

Gerne könnt ihr unsere Bilder bei Pinterest pinnen! Wir freuen uns.

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte kontaktiere uns davor. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.

Ähnliche Beiträge

backenbriocheHefebrötchenHefeteigMilchbrötchen
0 comment
2
FacebookTwitterPinterestEmail
Klaraslife

Hello! Welcome to my healthy and delicious life. I hope you will enjoy it. Love Klara xx contact: klaraslife@gmx.de

previous post
Rote Bete Orzo mit Kapern und Thymian
next post
Orangen Vanille Muffins mit oder ohne Blaubeeren

Das könnte Dir auch gefallen

Quino Schokoladen Bars

12. Februar 2025

Karottensalat mit Joghurtsauce

31. Januar 2025

Zitronen Ingwer Marmelade

29. Januar 2025

Asiatisches Dressing mit Erdnussbutter & Sesam

8. November 2024

Reis mit Mungbohnensprossen und Tofu

30. August 2024

Sellerie Steaks mit Chimichurri

22. Juli 2024

Dinkel Wurzelbrot mit Sesam

22. Februar 2024

Minestrone mit Steckrübe

22. Februar 2024

Linsen Pie mit Kartoffel-Kruste

14. Februar 2024

Kichererbsensalat mit Joghurt Tahini Dressing

13. Februar 2024

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Recipe Rating




  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • YouTube

Hi.

Hi.

Schön dass du hier bist! Ich bin Kathrin, Foodfotografin und Kochbuchautorin. Bei klaraslife. findest du vegetarische und vegane Rezept Inspirationen.

Newsletter

Datenschutzerklärung
logo

Food Advertisements by

Pinterest

logo
Food Advertisements by

Kategorien

  • 30 Minuten Rezepte (8)
  • Alle Rezepte (595)
  • Allgemein (24)
  • Äpfel, Birnen und Quitten (1)
  • Brote & Brötchen (42)
  • Dessert (127)
  • Eis (4)
  • Erdbeeren und Rhabarber (27)
  • Food Fotografie (1)
  • Frühstück (109)
  • Getränke (29)
  • Grundrezepte (28)
  • Hauptgerichte (197)
  • Herbst (21)
  • Inspirationen (8)
  • Klaraslife (1)
  • Kuchen (97)
  • Kürbis (25)
  • Ostern (29)
  • Reisen (9)
  • Rezepte (591)
  • Salat Dressings (6)
  • Salate (41)
  • Schokoladiges (32)
  • Snacks & Appetizer  (33)
  • Sommer (21)
  • Suppen (56)
  • Süßes Kleingebäck (30)
  • Tartes (10)
  • Umrechnungstabelle für Backformen (1)
  • Warm & Süß (1)
  • Weihnachten (42)
  • Wurzelgemüse (1)
logo
Food Advertisements by

Instagram

No any image found. Please check it again or try with another instagram account.

Impressum

Datenschutz

Copyright @2020 - All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top