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Linsen Kürbissalat mit Fetakäse und grünem Tahini Dressing

by Klaraslife 29. März 2022
written by Klaraslife 29. März 2022
Direkt zum Rezept Rezept Drucken

Ein schnelles und zugleich super leckeres Salat Rezept. Linsen Kürbissalat mit grünem Tahini Dressing.

Linsen Kürbissalat
Linsen Kürbissalat

Zutaten:

  • Linsen, Beluga Linsen oder grünen Linsen
  • Kürbis, Butternut oder Hokkaido
  • Käse, Fetakäse oder vegane Variante
  • Zwiebeln, rote oder Schalotten
  • Dressing, statt Koriander könnt ihr auch nur Petersilie verwenden
  • Tahini, Sesammus

Linsen Kürbissalat mit Fetakäse und grünem Tahini Dressing

150 g Belugalinsen
1 Butternut Kürbis
3 rote Zwiebeln
120 g gekochte weiße Bohnen
1/2 Avocado
100 g Fetakäse

Dressing
80 g Tahini
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Bund Koriander
5 Stängel Petersilie
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
90 ml Wasser

Die Linsen kurz waschen und dann in einem Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, der länge nach halbieren und entkernen. Dann in Halbmonde schneiden und auf einem Backblech verteilen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln zu den Kürbissen geben. Mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Salzen und Pfeffern.

Dann auf der mittleren Schiene bei 200°C etwa 20-25 Minuten rösten.

Linsen, Fetakäse und Bohnen in eine Schüssel geben und mischen.

Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren. Je nach Konsistenz mehr Wasser hinzugeben.
Linsen mit Kürbis auf Teller verteilen und mit dem Dressing servieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Linsen Kürbissalat mit Fetakäse und grünem Tahini Dressing

4.86 von 14 Bewertungen
Ein leckerer Sattmachersalat.
Autor: Klaraslife
2 Hauptspeisen
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Zutaten

  • 150 g Belugalinsen
  • 1 Butternut Kürbis
  • 3 rote Zwiebeln
  • 120 g gekochte weiße Bohnen
  • 1/2 Avocado
  • 100 g Fetakäse

Dressing

  • 80 g Tahini
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Koriander
  • 5 Stängel Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 90 ml Wasser

Anleitungen

  • Die Linsen kurz waschen und dann in einem Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, der länge nach halbieren und entkernen. Dann in Halbmonde schneiden und auf einem Backblech verteilen.
  • Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln zu den Kürbissen geben. Mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Salzen und Pfeffern.
  • Dann auf der mittleren Schiene bei 200°C etwa 20-25 Minuten rösten.
  • Linsen, Fetakäse und Bohnen in eine Schüssel geben und mischen.
  • Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren. Je nach Konsistenz mehr Wasser hinzugeben.
  • Linsen mit Kürbis auf Teller verteilen und mit dem Dressing servieren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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