Kartoffel Graupeneintopf mit grünen Bohnen

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Hallo ihr Lieben, da es die letzen Tage ziemlich kühl war musste ein Kartoffel Graupeneintopf auf den Tisch. Wenn schon keine wärme von außen dann eben von innen! Und es hat Wunder bewirkt. Eigentlich war es ein „was habe ich im Kühlschrank Eintopf“. Diese Gerichte liebe ich ja am meisten, einfach schauen was es gibt und damit etwas leckeres zaubern. 

Graupen vorkochen

Die Graupen koche ich immer separat vor und gebe sie anschließend einfach zur Suppe oder zum Eintopf dazu. Da nämlich beim kochen die Flüssigkeit immer etwas schleimig und milchig wird. In ein Sieb geben und kurz mit klarem Wasser abbrausen. Die Perlgraupen eignen sich auch hervorragend als Salatbeilage.

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Kartoffel Graupeneintopf mit grünen Bohnen

Klaraslife

Dieser köstliche Kartoffel Graupeneintopf mit grünen Bohnen ist ein gesundes und schmackhaftes Mittagessen.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Kochzeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht: Gemüse Eintopf

Aufwand vegan

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

 

• ▢ 2 Zwiebeln fein gehackt
• ▢ 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• ▢ 4 Karotten klein geschnitten
• ▢ 400 g Kartoffeln in Würfel geschnitten
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ 100 g Perlgraupen (mittelgroß) separat vorgekocht
• ▢ 1 Lorbeerblatt
• ▢ 2-3 Zweige Thymian
• ▢ 1 Zweig Rosmarin
• ▢ 215 g grüne Bohnen
• ▢ Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian in Olivenöl anbraten.
• Tomatenmark dazugeben und 3-4 min auf mittlerer Hitze anbraten.
• Mit etwas Wasser ablöschen. Karotten und Kartoffeln dazugeben und mit ca 600 ml Gemüsebrühe aufgießen. Dann 30 Minuten köcheln lassen.
• Graupen und Bohnen hinzufügen und auf niedriger Stufe 10-15 Minuten gar kochen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren .

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