Hallo ihr Lieben,
bestimmt genießt Ihr auch den Sommer mit allen seinen Aspekten wie Wärme, Sonne und schön lange Tage.
Da kommt ein feines Pasta-Gericht in den kühleren Abendstunden genau richtig.
Vielleicht in Kombination mit einem guten Glas Wein und das alles mit Familie und/oder Freunden auf der Veranda.
Bei dem nun folgenden Rezept kommen alle voll auf ihre Kosten.
Tagliatelle mit Paprikasauce
Zutaten für 3 Personen:
4 rote Paprikaschoten
4-5 EL Olivenöl
180-200g Tagliatelle No.16
120g Cocktailtomaten (orangene, rote)
125ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
100ml trockener Weißwein
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
60g gute schwarze Oliven
5g frischen Oregano
5g frische Rosmarinnadeln
25g Pinienkerne
1 Msp. Zimt
etwas Muskatnuss
1 Prise Zucker
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Zeit
Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun die halbierten und entkernten und mit 1EL Olivenöl eingeriebenen Paprikaschoten auf einem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten im Ofen garen. Die Haut soll schön gebräunt sein. Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Nun die Haut vorsichtig abziehen.
In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne vorsichtig rösten damit sie nicht verbrennen.
Ebenfalls abkühlen lassen und beiseite stellen.
In einem Topf 3EL Olivenöl erhitzen und den fein geschnittenen Knoblauch darin etwas Farbe nehmen lassen. Das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Zucker, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die gehäuteten Paprikaschoten mit 1EL Olivenöl pürieren und ebenfalls zu der Soße geben. Alles aufkochen, den Wein dazugeben ebenso die in feine Streifen geschnittene Zwiebel, den fein gehackten Rosmarin und die Oliven.
Dann auf kleine Flamme schalten und die Oreganoblätter und die Pinienkerne unterrühren.
Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Sauce mit Meersalz abschmecken und die Tagliatelle mit der Sauce sowie mit ein paar Oreganoblättern, Pinienkernen und Olivenöl anrichten.
Bon Appetit!
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Tagliatelle mit Paprikasauce
Zutaten
- 4 rote Paprikaschoten
- 4-5 EL Olivenöl
- 180-200 g Tagliatelle No.16
- 120 g Cocktailtomaten orangene, rote
- 125 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g gute schwarze Oliven
- 5 g frischen Oregano
- 5 g frische Rosmarinnadeln
- 25 g Pinienkerne
- 1 Msp. Zimt
- etwas Muskatnuss
- 1 Prise Zucker
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- Zeit
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun die halbierten und entkernten und mit 1EL Olivenöl eingeriebenen Paprikaschoten auf einem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten im Ofen garen. Die Haut soll schön gebräunt sein. Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Nun die Haut vorsichtig abziehen.
- In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne vorsichtig rösten damit sie nicht verbrennen.
- Ebenfalls abkühlen lassen und beiseite stellen.
- In einem Topf 3EL Olivenöl erhitzen und den fein geschnittenen Knoblauch darin etwas Farbe nehmen lassen. Das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Zucker, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Die gehäuteten Paprikaschoten mit 1EL Olivenöl pürieren und ebenfalls zu der Soße geben. Alles aufkochen, den Wein dazugeben ebenso die in feine Streifen geschnittene Zwiebel, den fein gehackten Rosmarin und die Oliven.
- Dann auf kleine Flamme schalten und die Oreganoblätter und die Pinienkerne unterrühren.
- Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Sauce mit Meersalz abschmecken und die Tagliatelle mit der Sauce sowie mit ein paar Oreganoblättern, Pinienkernen und Olivenöl anrichten.
- Bon Appetit!
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