Vegane Käse-Biscuits

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Ein Frohes neues Jahr ihr Lieben!!

Wir hoffen, Ihr hattet einen fantastischen Start ins neue Jahr? Lasst uns mit super leckeren veganen Käse Biscuits beginnen! und das beste dran ist auch die fantastische Mischung aus warmer Butter-Knoblauch-Rosmarin-Mixtur! mhhh was für eine Geschmackskombination. Die Kekse sind so weich und zart und außen schön knusprig.

Wir brauchen: vegane Buttermilch. Es ist super einfach, sie selbst zu Hause zu machen. Ihr benötigt Sojamilch und Apfelessig. Das ist alles. Und dann 1o Minuten ruhen lassen. Die Sojamilch wird etwas klumpig und ist fertig.

Step By Step Anleitung

Zutatenliste für vegane Käse Biscuits

320 g Weizenmehl
2 EL Backpulver, 15 g
1 TL Salz
110 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
265 ml + (2 EL zum bestreichen), kalte vegane Buttermilch. Sojamilch mit 1 EL Essig mischen und 10 Minuten stehen lassen
125 g geriebener veganer Käse
Pfeffer
1 EL frisch gehackter Rosmarin
Belag
30 g vegane Butter, geschmolzen
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Petersilie, gehackt
1 TL Rosmarin, gehackt

Vorgehensweise

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren bis alles vermischt ist. Nun die gewürfelte Butter hinzugeben und mit der Pulsfunktion zu groben Krümel mixen. Die Mischung in eine große Schüssel geben.
Den Käse und die Buttermilch mit einem Kuchenspachtel untermischen. Nicht zu lange rühren. Der Teig ist krümelig und etwas feucht.

Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Rechteck formen. Die lange Seite zeigt zu euch. (Siehe Bild)
Faltet nun von der kurzen Seite aus in die Mitte und klappt die andere Seite darüber. Ähnlich wie Handtücher zusammenfalten. Jetzt dreht ihr den Teig wieder, so dass er horizontal vor euch liegt. Vorsichtig flach drücken und den Vorgang 2 mal wiederholen.
Anschließend den Teig etwas flach rollen bis er 2,5 cm dick ist. Mit einem Glas oder Ausstechring 10-12 Kreise ausstechen. Damit der Teig am Glas / Ausstechring nicht kleben bleibt in Mehl tauchen. In eine große Gusseisenpfanne dicht an dicht setzen. Die Oberseiten mit der restlicher veganen Buttermilch betreichen.

15-25 Minuten goldbraun backen.
Butter schmelzen lassen, Knoblauch und Gewürze dazugeben. Beiseite stellen.
Aus dem Ofen nehmen und mit der Knoblauchbutter bestreichen. Warm genießen.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Vegane Käse Biscuits

Klaraslife

Diese weichen und würzigen Käse Biscuits werden im Backofen goldbraun gebraten und mit Knoblauchbutter bestrichen. Der ideale Snack für jeder Zeit.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 11 Stück

Zutaten 

• 320 g Weizenmehl
• 2 EL Backpulver 15 g
• 1 TL Salz
• 110 g vegane Butter kalt und gewürfelt
• 265 ml kalte Soja-Buttermilch (siehe Notiz) + 2 EL mehr zum bestreichen,
• 125 g geriebener veganer Käse
• Pfeffer
• 1 EL frisch gehackter Rosmarin

Belag

• 30 g Butter geschmolzen
• 1 Knoblauchzehe gerieben
• 1 TL Petersilie gehackt
• 1 TL Rosmarin gehackt

Anleitungen 

• Den Ofen auf 200°C vorheizen.
• Mehl, Backpulver und Salz in eine Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren bis alles vermischt ist. Nun die gewürfelte Butter hinzugeben und mit der Pulsfunktion zu groben Krümeln mixen. Die Mischung in eine große Schüssel geben.
• Den Käse und die Buttermilch mit einem Kuchenspachtel untermischen. Nicht zu lange rühren. Der Teig ist krümelig und etwas feucht.
• Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Rechteck formen. Die lange Seite zeigt zu euch. (Siehe Bild)
• Faltet nun von der kurzen Seite aus in die Mitte und klappt die andere Seite darüber. Ähnlich wie Handtücher zusammenfalten. Jetzt dreht ihr den Teig wieder, so dass er horizontal vor euch liegt. Vorsichtig flach drücken und den Vorgang 2 mal wiederholen.
• Anschließend den Teig etwas flach rollen bis er 2,5 cm dick ist. Mit einem Glas oder Ausstechring 10-12 Kreise ausstechen. Damit der Teig am Glas / Ausstechring nicht kleben bleibt in Mehl tauchen. In eine große Gusseisenpfanne dicht an dicht setzen. Die Oberseiten mit der restlicher veganen Buttermilch betreichen.
• 15-25 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun sind.
• Butter schmelzen lassen, Knoblauch und Gewürze dazugeben. Beiseite stellen.
• Aus dem Ofen nehmen und mit der Knoblauchbutter bestreichen. Kekse warm genießen.

Notizen

1. Soja Buttermilch: So macht du deine eigene.
   Sojamilch mit 1 EL Essig mischen und 10 Minuten stehen lassen
2. Statt in einer Pfanne könnt ihr die Biscuits auch in eine Auflaufform legen. Am besten Backform mit Backpapier auslegen.

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