Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig & Zimtstreusel

Der Spätsommer ist eingetroffen und wir erfreuen uns an süßen und dicken Zwetschgen. Die Marmelade ist auch schon fleißig eingekocht für die kalten und gemütlichen Tage für zuhause. Doch bevor es soweit ist, genießen wir in Hülle und Fülle saftigen Zwetschgenkuchen mit Streuseln. Mal mit Mürbeteig und mal mit Hefeteig, aber immer Streusel, denn so mögen wir ihn am liebsten.

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Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig & Zimtstreusel

Mürbeteig
225 g Dinkelmehl(Type 1050)
110 g kalte Butter (pflanzlich), gewürfelt
30-40 g Zucker
2-3 EL kaltes Wasser
1 EL Apfelessig
Prise Salz
Belag
500 g Zwetschgen
Streusel
100 g Mehl
60 Butter, pflanzlich
1 TL Zimt
50 g Zucker
außerdem
einige gehobelte Mandeln für den Belag

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mischen. Wasser, Essig und Butter dazugeben und zügig zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig nach der Ruhephase ausrollen und in die Backform legen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und auf den Teig dich an dicht verteilen. Je nach Säure der Frucht, kann man zusätzlich etwas braunen Zucker über die Zwetschgen streuen.

Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Zu Streusel formen und diese auf den Zwetschgen gleichmäßig verteilen, noch einige gehobelte Mandeln darüber geben und 30-40 Minuten backen. Den Kuchen komplett abkühlen lassen und dann genießen. Am zweiten Tag schmeckt er fast noch besser.

Notiz:
Den Essig schmeckt man hinterher nicht, er dient lediglich dazu dass der Mürbeteig lockerer wird und nicht so leicht zerbricht.

Eure Kathrin & euer Ramin

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Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig & Zimtstreusel

Klaraslife

Rezept für Zwetschgenkuchen mit Zimtstreusel. Ein leckerer Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig und knusprigen Streuseln mit Zimt.

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Portionen: 10 Stück

Zutaten 

Mürbeteig

• 225 g Dinkelmehl Type 1050
• 110 g kalte Butter pflanzlich, gewürfelt
• 30-40 g Zucker
• 2-3 EL kaltes Wasser
• 1 EL Apfelessig
• Prise Salz

Belag

• 500 g Zwetschgen

Streusel

• 100 g Mehl
• 60 Butter pflanzlich
• 1 TL Zimt
• 50 g Zucker

außerdem

• einige gehobelte Mandeln für den Belag

Anleitungen 

• Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mischen. Wasser, Essig und Butter dazugeben und zügig zu einem glatten Teig kneten.
• Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig nach der Ruhephase ausrollen und in die Backform legen.
• Die Zwetschgen waschen, halbieren und auf den Teig dich an dicht verteilen. Je nach Säure der Frucht, kann man zusätzlich etwas braunen Zucker über die Zwetschgen streuen.
• Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Zu Streusel formen und diese auf den Zwetschgen gleichmäßig verteilen, noch einige gehobelte Mandeln darüber geben und 30-40 Minuten backen.
• Den Kuchen komplett abkühlen lassen und dann genießen. Am zweiten Tag schmeckt er fast noch besser.

Notizen

Den Essig schmeckt man hinterher nicht, er dient lediglich dazu dass der Mürbeteig lockerer wird und nicht so leicht zerbricht.

Eure Kathrin & euer Ramin

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