Mirabellenkuchen mit gemahlenen Mandeln

This post is also available in english.Frische und süße Mirabellen sowie Johannisbeeren, erinnern mich immer an meine Oma. Ich hatte das große Glück, dass meine Großeltern direkt bei uns im Haus mit gewohnt haben. Oft stand ich bei ihr in der Küche, hab mit Gemüse geschnippelt oder habe ihr im Garten geholfen. Zur Erinnerung gibt es ihren saftigen und lockeren Mirabellenkuchen.

Mirabellen

1. Saison: Ende Juli bis Mitte September
2. gut für die Nerven
3. Schützen Zellen
4. Sie schmecken süß und erinnern an Pflaumen.
5. Mirabellen sollten prall und ohne Druckstellen sein. Am besten lagert ihr sie Kühlschrank/kühlen Ort und verbraucht sie zügig.
6. Vielleicht zu Marillen-Marmelade, Kompott oder leckeren Mirabellenkuchen.

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Mirabellenkuchen

250 g Mirabellen
125 g Butter, weich
85 g Zucker
2 Eier (M)
80 g Mehl
70 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver
Abrieb einer 1/2 Zitrone
außerdem
einige gehobelte Mandeln
20 cm Springform

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform 20 cm mit Backpapier auslegen.
Die Mirabellen waschen und entsteinen.
Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Flachrührer cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben. Sollte die Masse anfangen zu flocken, einfach 1 EL Mehl untermischen. Wenn die Masse cremig ist, restliches Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und unter die Buttermasse schlagen.
5- 10 Mirabellen beiseite legen und die restlichen Mirabellen mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Mit den übrigen Mirabellen belegen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen fertig ist.
Abkühlen lassen und genießen.

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Mirabellenkuchen mit gemahlenen Mandeln

Klaraslife

Dieser super leckere und saftige Mirabellenkuchen, geht ganz einfach und ist schnell gemacht. Mit frisch gemahlenen Mandeln, Mehl, Eiern und Mirabellen.

Der ideale Kuchen für den Spätsommer.

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Portionen: 8 Stück

Kochutensilien

• 20 cm Springform

Zutaten 

• 250 g Mirabellen
• 125 g Butter weich
• 85 g Zucker
• 2 Eier M
• 80 g Mehl
• 70 g gemahlene Mandeln
• 1/2 TL Backpulver
• Abrieb einer 1/2 Zitrone

außerdem

• einige gehobelte Mandeln

Anleitungen 

• Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform 20 cm mit Backpapier auslegen.
• Die Mirabellen entsteinen.
• Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Flachrührer cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben. Sollte die Masse anfangen zu flocken, einfach 1 EL Mehl untermischen. Wenn die Masse cremig ist, restliches Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und unter die Buttermasse schlagen.
• 5- 10 Mirabellen beiseite legen und die restlichen Mirabellen mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Mit den übrigen Mirabellen belegen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
• Auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen.
• Mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen fertig ist.
• Abkühlen lassen und genießen.

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