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Alle RezepteHauptgerichteRezepte

Rote Bete Risotto mit Salbei

by Klaraslife 9. März 2023
written by Klaraslife 9. März 2023
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Dieses leckere und knallige Rote Bete Risotto lässt trübe Tage leuchten. Dazu gibt es knusprig frittierte Salbeiblätter.

Rote Bete Risotto

300 g Aborio Reis oder anderer Risotto Reis
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 Rote Bete, geraspelt
200 ml Rotwein
1 Liter Gemüsebrühe
60 g vegetarischer Parmesan
Handvoll Salbeiblätter

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl und Butter glasig andünsten. Den Reis dazugeben, gut verrühren und 1 Minute anbraten.
Mit dem Rotwein ablöschen und vollständig verkochen lassen, dann die Rote Bete und ein Teil der heißen Gemüsebrühe hinzugeben.
Immer wieder rühren und Brühe nachgießen sobald diese verkocht ist.

Wenn der Risotto-Reis gar ist, den geriebenen Käse untermischen und kurz beiseite stellen.
Den Salbei im restliche Öl frittieren.

Den Risotto auf Tellern anrichten und mit frittiertem Salbei garnieren.
Wer mag gibt noch etwas Käse und Pfeffer dazu.

Rote Bete Risotto
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Rote Bete Risotto mit Salbei

Autor: Klaraslife
2 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Rezept pinnen Rezept drucken

Zutaten

  • 300 g Aborio Reis oder anderer Risotto Reis
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 2 Rote Bete, geraspelt
  • 200 ml Rotwein
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 60 g vegetarischer Parmesan
  • Handvoll Salbeiblätter

Anleitungen

  • Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl und Butter glasig andünsten. Den Reis dazugeben, gut verrühren und 1 Minute anbraten.
  • Mit dem Rotwein ablöschen und vollständig verkochen lassen, dann die Rote Bete und ein Teil der heißen Gemüsebrühe hinzugeben.
  • Immer wieder rühren und Brühe nachgießen sobald diese verkocht ist.
  • Wenn der Risotto-Reis gar ist, den geriebenen Käse untermischen und kurz beiseite stellen.
  • Den Salbei im restliche Öl frittieren.
  • Den Risotto auf Tellern anrichten und mit frittiertem Salbei garnieren.
  • Wer mag gibt noch etwas Käse und Pfeffer dazu.
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