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Wie ihr seht nutze ich dieses Jahr die Erdbeerzeit in vollen Zügen aus. Dieser gesunde und leckere Erdbeerstreuselkuchen mit gemahlenen Nüssen passt perfekt in meine Erdbeerkuchen Reihe. Vor allem dann wenn sich unangemeldet Besuch ankündigt.
Fruchtig und nussig zugleich: Erdbeerstreuselkuchen
Die Teigzutaten werden gut miteinander vermischt und 3/4 des Teiges wird auf ein mit Backpapier belegte viereckige Backform gedrückt. Solange der Teig 10 Minuten backt, werden die Erdbeeren geputzt und geviertelt. Stärke, Vanille und 2 EL Holunderblütensirup dazugeben und mischen. Auf den Teigboden geben und mit den restlichen Streuseln belegen. 30 Minuten backen und fertig ist der Erdbeerstreuselkuchen
Statt Erdbeeren könnt ihr auch Himbeeren oder Brombeeren nehmen. Das schmeckt auch sehr lecker.
Viel Spaß beim Nachbacken von dem Erdbeerstreuselkuchen. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!
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Erdbeerstreuselkuchen mit Haselnüssen
Zutaten
- 400 g fruchtige Erdbeeren
- 1 EL Stärke
- 1/2 TL Vanille Extrakt
Teig
- 110 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 125 g feine Haferflocken
- 90 g Kokosblütenzucker oder normalen Zucker
- 120 g weiche Butter vegan
- 50 g Weizenmehl oder Dinkelmehl Typ 630
- 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eine Backform (20cmx23cm) mit Backpapier auslegen.
- Erdbeeren, putzen, vierteln und in eine Schüssel geben.
- Mit der Stärke und der Vanille mischen und beiseite stellen.
- Die Teigzutaten in eine Schüssel geben und gut mit miteinander verkneten.
- 1/3 Teig für die Streusel beiseite stellen.
- Den restlichen Teig in die Form geben und flach drücken. Die Erdbeeren + Sud darauf verteilen.
- Mit den Streuseln bedecken und 30 Minuten goldbraun backen.
- Komplett abkühlen lassen und genießen.
- Wer mag gibt etwas Kokosnuss-Schlagsahne dazu.
So und nun lasst euch den Streuselkuchen am besten mit eueren Liebsten schmecken.
Vielleicht habt ihr auch auf leckere Blaubeer Schnitten Lust.
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