Reis mit Röstgemüse

Unscheinbar, einfach, aber auch unglaublich lecker, Reis mit Röstgemüse. Manchmal sind die einfachen Dinge, doch die feinsten. Lockerer Basmatireis, kräftig geröstetes Ofengemüse mit Fechelsamen und einem Zitronen-Petersilien-Dressing.

Die Hingucker sind doch diese schönen Wassermelonenrettiche! Nach langer Suche und auch warten, gibt es sie nun auch endlich bei uns! Wie hübsch können die bitte sein. Also falls ihr sie seht, im Laden findet man sich auch unter rote Rettiche, kugelig und von außen grünlich, mitnehmen und testen. Im Ofen oder gehobelt im Salat. YUMMY!

Za `atar, Zatar, Zaatar

macht doch fast jedes Gericht unwiderstehlich lecker, also uns geht es zumindest so. Schwub etwas über den Salat, über die Pasta, das Kartoffelgratin, den Reis oder das geröstete oder gedämpfte Gemüse. Suchtgefahr!!

Reis mit Röstgemüse

200 g Bastmatireis
7 kleine Möhren
2 Wassermelonenrettiche
5 Blumenkohlröschen
1/2 TL Fenchelsamen
2 EL Olivenöl
Meersalz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Dressing
1 Bund Petersilie
Zitrone
4 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Za`atar zum bestreuen

Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Den Reis unter kaltem Wasser waschen, solange bis das Wasser klar ist. Dann in den Topf geben, die Temperatur auf die niedrigste Stufe stellen. Den Deckel darauf setzten und 10-12 Minuten garen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, den Reis in den Topf zurück geben und auf der ausgeschalteten Herdplatte 3 Minuten ausdampfen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Möhren schälen und der Länge nach einmal halbieren. Die Wassermelonenrettiche schälen und in Spalten schneiden. Die Blumenkohlröschen je nach Größe nochmal durchschneiden. Das Gemüse mit Fenchelsamen, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Bachblech verteilen und 30-35 Minuten knusprig rösten.

Für das Dressing, Petersilie fein hacken und mit etwas Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, Öl, Sirup, Salz und Pfeffer vermischen, evtl. mit mehr Zitronensaft abschmecken.

Den Reis auf Teller verteilen, mit Gemüse belegen und mit Dressing und Za`atar beträufeln.

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Reis mit Röstgemüse

Klaraslife

Ein leichtes und schmackhaftes Gericht. Das Röstgemüse passt toll zu Reis und das Dressing bringt eine leicht saure Note mit ins Gericht. Unbedingt auch mit dem Gewürz Zaatar probieren.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 200 g Bastmatireis
• 7 kleine Möhren
• 2 Wassermelonenrettiche
• 5 Blumenkohlröschen
• 1/2 TL Fenchelsamen
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz
• schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Dressing

• 1/2 Bund Petersilie
• Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer

außerdem

• Za`atar zum bestreuen

Anleitungen 

• Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Den Reis unter kaltem Wasser waschen, solange bis das Wasser klar ist. Dann in den Topf geben, die Temperatur auf die niedrigste Stufe stellen.
• Den Deckel darauf setzten und 10-12 Minuten garen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, den Reis in den Topf zurück geben und auf der ausgeschalteten Herdplatte 3 Minuten ausdampfen lassen.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Die Möhren schälen und der Länge nach einmal halbieren. Die Wassermelonenrettiche schälen und in Spalten schneiden. Die Blumenkohlröschen je nach Größe nochmal durchschneiden.
• Das Gemüse mit Fenchelsamen, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Bachblech verteilen und 30-35 Minuten knusprig rösten.
• Für das Dressing, Petersilie fein hacken und mit etwas Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, Öl, Sirup, Salz und Pfeffer vermischen, evtl. mit mehr Zitronensaft abschmecken.
• Den Reis auf Teller verteilen, mit Gemüse belegen und mit Dressing und Za`atar beträufeln.

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