Name: Reis Linsen Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 80 Reis; 80 Linsen (Puy Linsen); 1 Karotte (Mittelgroß); 1 Zwiebel (klein); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Rosinen; 1/2 Bund Dill (frisch); Olivenöl; Granatapfel Kerne; 5 Stängel Petersilie (gerne mehr); 1 EL Essig; 1 EL Wasser; 3 EL Olivenöl; 1 TL Senf; 1 Messerspitze gemahlene Koriandersamen (am besten frisch gemahlen (ca4)); 1 Messerspitze Cumin; Salz und Pfeffer; 1/2 TL Zucker oder Ahornsirup

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Ich liebe diesen Salat. Sättigend mit viel gesunden Proteinen und Vitamin C. Die Granatäpfel geben dem Salat den letzten Schliff.

Zutaten-Liste für Reis-Linsen-Salat

80 Reis
80 Linsen (Puy Linsen)
1 Karotte, mittelgroß
1 Zwiebel, klein
1 Knoblauchzehe
1 EL Rosinen
1/2 Bund Dill, frisch
Olivenöl
Granatapfel

Dressing

1 EL Essig
1 EL Wasser
3 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 Messerspitze Cumin
1 Messerspitze gemahlene Koriandersamen
Salz
Pfeffer
prise Zucker oder 1 TL Ahornsirup

Vorgehensweise

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Reis und Linsen gar kochen. Abschütten und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten. Salzen und Pfeffern. Karotte fein in Scheiben hobeln und ebenfalls anbraten, 3-5 Minuten. Rosinen dazugeben und verrühren. In eine Schüssel geben und mit Reis, Linsen und Dill vermischen. Die Dressing Zutaten vermischen und unter den Salat mischen. Mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.

Reis Linsen Salat

Reis-Linsen Salat. Auch ideal als Lunchpaket für die Arbeit oder Uni.

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Gericht: Leichtes Hauptgericht

Land & Region: Länderküche

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 5 Minuten

10 Minuten

Arbeitszeit: 35 Minuten

Autor: Klaraslife

Zutaten

80 Reis
80 Rapunzel Bio Linsen grün (6 x 500 gr)" target="_blank">Linsen (Puy Linsen)
1 Karotte Mittelgroß
1 Zwiebel klein
1 Knoblauchzehe
1 EL Rosinen
1/2 Bund Dill frisch
Olivenöl
Granatapfel Kerne
5 Stängel Petersilie gerne mehr

Dressing

1 EL Essig
1 EL Wasser
3 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 Messerspitze gemahlene Koriandersamen am besten frisch gemahlen (ca4)
1 Messerspitze Cumin
Salz und Pfeffer
1/2 TL Zucker oder Ahornsirup

Anleitungen

Reis und Linsen gar kochen. Abschütten und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten. Salzen und Pfeffern.
Karotte fein in Scheiben hobeln und ebenfalls anbraten, 3-5 Minuten. Rosinen dazugeben und verrühren.
In eine Schüssel geben und mit Reis, Linsen und Dill vermischen.

Dressing

Die Dressing Zutaten vermischen und unter den Salat mischen. Mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.

Notizen

Der Salat hält sich gut verpackt 1-2 Tag

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