Reis Linsen Salat
80 Reis
80 grüne Linsen (Puy Linsen)
1 Karotte – Mittelgroß
1 Zwiebel – klein
1 Knoblauchzehe
1 EL Rosinen
1/2 Bund Dill – frisch
Olivenöl
Granatapfel Kerne
5 Stängel Petersilie – gerne mehr
Dressing
1 EL Essig
1 EL Wasser
3 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 Messerspitze gemahlene Koriandersamen – am besten frisch gemahlen (ca4)
1 Messerspitze Cumin
Salz und Pfeffer
1/2 TL Zucker oder Ahornsirup
Anleitungen
Reis und Linsen gar kochen. Abschütten und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten. Salzen und Pfeffern.
Karotte fein in Scheiben hobeln und ebenfalls anbraten, 3-5 Minuten. Rosinen dazugeben und verrühren.
In eine Schüssel geben und mit Reis, Linsen und Dill vermischen.
Dressing
Die Dressing Zutaten vermischen und unter den Salat mischen. Mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.
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Reis Linsen Salat
Zutaten
- 80 Reis
- 80 Linsen (Puy Linsen)
- 1 Karotte Mittelgroß
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rosinen
- 1/2 Bund Dill frisch
- Olivenöl
- Granatapfel Kerne
- 5 Stängel Petersilie gerne mehr
Dressing
- 1 EL Essig
- 1 EL Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 Messerspitze gemahlene Koriandersamen am besten frisch gemahlen (ca4)
- 1 Messerspitze Cumin
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Zucker oder Ahornsirup
Anleitungen
- Reis und Linsen gar kochen. Abschütten und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten. Salzen und Pfeffern.
- Karotte fein in Scheiben hobeln und ebenfalls anbraten, 3-5 Minuten. Rosinen dazugeben und verrühren.
- In eine Schüssel geben und mit Reis, Linsen und Dill vermischen.
Dressing
- Die Dressing Zutaten vermischen und unter den Salat mischen. Mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.
Notizen
- Der Salat hält sich gut verpackt 1-2 Tag
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