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Hallo ihr lieben und einen schönen ersten Dezember wünsche ich euch. Lasst uns doch gleich mit einem neuen Rezept starten.
Wer liebt sie nicht knusprige Falafeln mit vielen verschieden Leckereien. Das Rote Beete Curbey von Ramin ist ein absoluter Knaller dazu und wird auch auf unserem Weihnachtsessen zu finden sein. (Ein leckeres veganes Festtagsessen Rezept kommt bald auf dem Blog, seid gespannt)
Zutaten-Liste für Butternusskürbis Falafeln
250 g Kichererbsen (Dose) oder weiße Bohnen
280g geriebener Butternusskürbis
1 kleine gelbe Zwiebel, grob gehackt
4 Esslöffel Kichererbsenmehl
1/2 bund grob gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Cumin
1/2 TL Koriandersamen, geröstet und gemahlen
1 TL Paprika Pulver
1 TL Backpulver
Öl zum anbraten
Rote Beete Curbey
2 Rote Beete
1 rote Zwiebel
1 EL Tomatenmark
Olivenöl
2 cl Sahne oder vegane Alternative
2 cl Rose Wein
Himbeersessig
Pfeffer
2 Pimentkörnen, gehmalen
1/4 TL Muskat
Prise Zimt
Vorgehensweise
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kräftig darin anbraten. Beiseite stellen.
Alle Zutaten + die Zwiebelmischung in einen Food Processor geben und solange mixen bis eine mittelgrobe Masse entsteht.
Falls die Masse zu feucht ist noch etwas Kichererbsenmehl untermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafeln rundherum anbraten oder frittieren.
Rote-Beete-Curbey
Rote Beete kochen und enthäuten, dann durch einen Spiralizer drehen. Zoodels mindestens halbieren.
Zwiebeln schneiden und in Olivenöl anbraten. Pfeffern und Gewürze dazugeben.
Tomatenmark kurz mit anbraten, mit etwas Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen.
Zoodles dazugeben mit Rose angießen. Etwas ein köcheln und mit 2cl Sahne und etwas Himbeeressig verfeinern.
Die Bowl mit Falafeln, Rote Bete Curbey, Salat un Dressing servieren. (Das Dressing Rezept findet ihr unten )
Lasst es euch schmecken.
Butternut Kürbis Falafeln
Zutaten
Butternut Kürbis Falafeln
- 280 g Butternut Kürbis Raspel
- 250 g Kichererbsen oder weiße Bohnen
- 1 Zwiebeln gehackt
- 2 Knoblauch gehackt
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 EL Kichererbsenmehl
- Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 TL Koriandersamne geröstet + gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Paprika Pulver
- Salz
Rote Beete Curbey
- 2 Rote Beete
- 1 Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 2 cl vegane Sahne
- 2 cl Rose Wein
- Himbeeressig
- Pfeffer
- 1/4 TL Muskat
- 2 Piment gemahlen
- Prise Zimt
- Olivenöl
Gurken Dressing Dip
- 1 Landgurke
- 200 g Joghurt (vegan)
- Salz
- 1 TL schwarzer Sesam
- Pfeffer
- 1/4 TL Cumin
Anleitungen
Falafeln
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kräftig darin anbraten. Beiseite stellen.Alle Zutaten + die Zwiebelmischung in einen Food Processor geben und solange mixen bis eine mittelgrobe Masse entsteht.Falls die Masse zu feucht ist noch etwas Kichererbsenmehl untermischen. 10 Minuten ziehen lassen.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafeln rundherum anbraten oder frittieren.
Rote-Beete-Curbey
- Rote Beete kochen und enthäuten, dann durch einen Spiralizer drehen. Zoodels mindestens halbieren.Zwiebeln schneiden und in Olivenöl anbraten. Pfeffern und Gewürze dazugeben.Tomatenmark kurz mit anbraten, mit etwas Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen.Zoodles dazugeben mit Rose angießen. Etwas einköcheln und mit 2cl Sahne und etwas Himbeeressig verfeinern.
- Falafeln mit Salat, Rote Beete Curbey und Dressing servieren.
Gurken Joghurt Dressing Dip
- Gurken Raspeln. Salzen und 20 Minuten ziehen lassen.Joghurt in eine Schüssel gene und mit den Gewürzen verrühren. Gurken ausdrücken, dass so viel Flüssigkeit wie möglich entfernt wird. Gurken in den Joghurt geben und verrühren mit Sesam garnieren.
Nutrition
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