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Alle RezepteHauptgerichteKürbisRezepte

Butternut-Kürbis Falafel Bowl

by Klaraslife 1. Dezember 2018
written by Klaraslife 1. Dezember 2018
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This post is also available in english

Kürbis Falafel Bowl

Hallo ihr lieben und einen schönen ersten Dezember wünsche ich euch. Lasst uns doch gleich mit einem neuen Rezept starten.

Kürbis Falafel Bowl

Wer liebt sie nicht knusprige Falafeln mit vielen verschieden Leckereien. Das Rote Beete Curbey von Ramin ist ein absoluter Knaller dazu und wird auch auf unserem Weihnachtsessen zu finden sein. (Ein leckeres veganes Festtagsessen Rezept kommt bald auf dem Blog, seid gespannt)

Zutaten-Liste für Butternusskürbis Falafeln

250 g Kichererbsen (Dose) oder weiße Bohnen
280g geriebener Butternusskürbis
1 kleine gelbe Zwiebel, grob gehackt
4 Esslöffel Kichererbsenmehl
1/2 bund grob gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Cumin
1/2 TL Koriandersamen, geröstet und gemahlen
1 TL Paprika Pulver
1 TL Backpulver
Öl zum anbraten

Rote Beete Curbey
2 Rote Beete
1 rote Zwiebel
1 EL Tomatenmark
Olivenöl
2 cl Sahne oder vegane Alternative
2 cl Rose Wein
Himbeersessig
Pfeffer
2 Pimentkörnen, gehmalen
1/4 TL Muskat
Prise Zimt

Vorgehensweise

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kräftig darin anbraten. Beiseite stellen.
Alle Zutaten + die Zwiebelmischung in einen Food Processor geben und solange mixen bis eine mittelgrobe Masse entsteht.
Falls die Masse zu feucht ist noch etwas Kichererbsenmehl untermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafeln rundherum anbraten oder frittieren.

Rote-Beete-Curbey
Rote Beete kochen und enthäuten, dann durch einen Spiralizer drehen. Zoodels mindestens halbieren.
Zwiebeln schneiden und in Olivenöl anbraten. Pfeffern und Gewürze dazugeben.
Tomatenmark kurz mit anbraten, mit etwas Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen.
Zoodles dazugeben mit Rose angießen. Etwas ein köcheln und mit 2cl Sahne und etwas Himbeeressig verfeinern.

Die Bowl mit Falafeln, Rote Bete Curbey, Salat un Dressing servieren. (Das Dressing Rezept findet ihr unten )

Lasst es euch schmecken.

 

Butternut Kürbis Falafeln

Klaraslife
Knusprige Falafeln Bowl aus Butternut Kürbis, cremiger Roter Beete Curby und frischem  Gurken Dressing Dip.
Rezept drucken
Umrechnungstabelle für Backformen!
Portionen: 2 Personen

Zutaten 

Butternut Kürbis Falafeln

  • 280 g Butternut Kürbis Raspel
  • 250 g Kichererbsen oder weiße Bohnen
  • 1 Zwiebeln gehackt
  • 2 Knoblauch gehackt
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 4 EL Kichererbsenmehl
  • Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Cumin
  • 1/2 TL Koriandersamne geröstet + gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Paprika Pulver
  • Salz

Rote Beete Curbey

  • 2 Rote Beete
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 cl vegane Sahne
  • 2 cl Rose Wein
  • Himbeeressig
  • Pfeffer
  • 1/4 TL Muskat
  • 2 Piment gemahlen
  • Prise Zimt
  • Olivenöl

Gurken Dressing Dip

  • 1 Landgurke
  • 200 g Joghurt (vegan)
  • Salz
  • 1 TL schwarzer Sesam
  • Pfeffer
  • 1/4 TL Cumin

Anleitungen 

Falafeln

  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kräftig darin anbraten. Beiseite stellen.
    Alle Zutaten + die Zwiebelmischung in einen Food Processor geben und solange mixen bis eine mittelgrobe Masse entsteht.
    Falls die Masse zu feucht ist noch etwas Kichererbsenmehl untermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafeln rundherum anbraten oder frittieren.

Rote-Beete-Curbey

  • Rote Beete kochen und enthäuten, dann durch einen Spiralizer drehen. Zoodels mindestens halbieren.
    Zwiebeln schneiden und in Olivenöl anbraten. Pfeffern und Gewürze dazugeben.
    Tomatenmark kurz mit anbraten, mit etwas Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen.
    Zoodles dazugeben mit Rose angießen. Etwas einköcheln und mit 2cl Sahne und etwas Himbeeressig verfeinern.
  • Falafeln mit Salat, Rote Beete Curbey und Dressing servieren.

Gurken Joghurt Dressing Dip

  • Gurken Raspeln. Salzen und 20 Minuten ziehen lassen.
    Joghurt in eine Schüssel gene und mit den Gewürzen verrühren. Gurken ausdrücken, dass so viel Flüssigkeit wie möglich entfernt wird. 
    Gurken in den Joghurt geben und verrühren mit Sesam garnieren.

Tag @klaraslife on instagram and hashtag it #klaraslife

WENN IHR DIESES REZEPT AUSPROBIERT, LASST ES UNS WISSEN! HINTERLASST EIN KOMMENTAR, BEWERTE ES UND VERGESST NICHT, EUER FOTO MIT @KLARASLIFE & #KLARASLIFE ZU TAGGEN. WIR WÜRDEN GERNE EUER ERGEBNIS SEHEN. VIELEN DANK! UND BON APPETITE IHR LIEBEN.

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Butternut Squash falafels - Klara`s Life 2. Dezember 2018 - 13:06

[…] Deutsch […]

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