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Kartoffelpuffer waren immer meine (Kathrin) Lieblingsspeise bei Oma und Opa! Mhhh einfach so so lecker und damals wie heute am liebsten mit Apfelmus oder Quark. Einige kennen sie auch unter den Namen Reibekuchen oder Kartoffel-Pfannkuchen.
Die Kartoffelpuffer sind sehr einfach zu machen und am besten isst man sie sofort. Frisch schmecken sie nämlich am allerbesten. Wer es extra knusprig mag, verwendet nur 20 g Mehl und gibt noch 3 EL Haferflocken dazu.
Beilage
Wir essen sie immer mit Apfelmus oder Kräuterquark. Gut dazu passt aber auch Pflaumenkompott, Meerrettichquark oder ein knackiger Blattsalat.
Kartoffelpuffer
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Schalotte
2 Eier
40 g Mehl
Salz
Pfeffer
Kräuterquark
250 g Quark
Saft einer 1/2 Zitrone
4 Radieschen
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
Kresse
Salz und Pfeffer
außerdem
Öl zum anbraten, Sonnenblumenöl oder Olivenöl
Apfelmus, wer mag
Kräuterquark
Quark mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen. Die Kräuter hacken und die Radieschen in feine Streifen schneiden. Beides unter den Quark rühren und abschmecken.
Kartoffelpuffer
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe grob reiben. Die Schalotte sehr fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Öl in einen großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmischung esslöffelweise in die Pfanne geben, etwas rund formen und sofort flach drücken. Von beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Kartoffelpuffer sofort servieren und Quark oder Apfelmus dazu reichen.
Guten Appetit!
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Kartoffelpuffer mit Kräuterquark
Zutaten
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 2 Eier
- 40 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
Kräuterquark
- 250 g Quark
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 4 Radieschen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Kresse
- Salz und Pfeffer
außerdem
- Öl zum anbraten Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- Apfelmus wer mag
Anleitungen
Kräuterquark
- Quark mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen. Die Kräuter hacken und die Radieschen in feine Streifen schneiden. Beides unter den Quark rühren und abschmecken.
Kartoffelpuffer
- Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe grob reiben. Die Schalotte sehr fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Öl in einen großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmischung esslöffelweise in die Pfanne geben, etwas rund formen und flach drücken. Von beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Kartoffelpuffer sofort servieren und Quark oder Apfelmus dazu reichen.
- Guten Appetit!
Notizen
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