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Obwohl es immer noch Sommer ist, Hochsommer wenn man sagen will. Fühle ich mich dem Herbst schon irgendwie nahe. Die kühlen Abende und die Morgenfrische bestärken mich darin. Und so komme ich auch nicht drumherum diesen leckeren Himbeer-Zupfkuchen zu machen.
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Schritt für Schritt Anleitung für Himbeer-Zupfkuchen
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Himbeer-Zupfkuchen mit Zimt & Zucker
Zutaten
- 300 ml Milch lauwarm!
- 90 g weiche Butter
- 475 g Mehl (Type 550)
- 1/2 Würfel Frischhefe
- 50 g Zucker
- Himbeermarmelade oder Marmelade deiner Wahl
- Butterflocken
- Zimt Zucker Mischung
Anleitungen
- Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde machen, Hefe hinein Bröseln und etwa 50 ml lauwarme Milch + eine Prise Zucker dazugeben, kurz vermengen und mit Mehl bedecken. 5-10 min ruhen lassen. Das Zucker die restliche lauwarme Milch und weiche Butter hinzufügen. Mit den Knethaken mehrere Minuten zu einem glatten weichen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein.
- Mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ungefähr 1 Stunde lang gehen lassen oder bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Siehe Bilder Schrittbilder (unten)
- Auf einem gut bemehlten Backpapier ausrollen.
- In 5 Streifen schneiden.
- Mit je 2 EL Himbeermarmelade oder Marmelade deiner Wahl bestreichen.
- Übereinanderlegen.
- In 5-6 gleich große Vierecke schneiden.
- Hochkant in eine mit Backpapier ausgelegte Backform setzen und nochmals 30-40 Minutengehen lassen.
- Ofen auf 180 Grad erhitzen. Den Kuchen mit Butterflocken und der Zucker Zimt Mischung bestreuen.
- Auf der mittleren Schiene 25 min backen. Falls er zu dunkel wird mit Backpapier bedecken.
- In der Form 20-30 min auskühlen lassen.
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