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Saftiger und leckerer Rührteig trifft fruchtige Grapefruit. Dieser einfache Rührtkuchen ist schnell gemacht und geht einfach.
Grapefruit Kokoskuchen
Rezept für 1 Kuchen
320 g Mehl
1 Tl Backpulver
Prise Salz
25 g Kokosraspel
175 g Margarine
3 Eier
150 g braunen Zucker
70 ml Mandelmilch
60 ml Grapefruitsaft
Abrieb einer 1/2 Bio Grapefruit
Frosting
150 g Frischkäse
1-2 EL Grapefruitsaft
50 g Puderzucker
außerdem
1 kleine Kastenform
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Grapefruitschale und Kokosraspel mischen.
Zucker und Butter in der Küchenmaschine cremig weiß aufschlagen. Nacheinander die Eier einzeln unterschlagen. Nun die Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unterrühren.
Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Kuchen er länge nach einschneiden. Eine Stäbchenprobe durchführen, wenn kein Teig mehr an dem Stäbchen hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen komplett erkalten lassen.
Für das Frosting alle Zutaten mit einem Schneebesen cremig rühren.
Den Kuchen mit dem Frosting bestreichen und servieren.
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Grapefruit Kokoskuchen
Zutaten
Rezept für 1 Kuchen
- 320 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- Prise Salz
- 25 g Kokosraspel
- 175 g Margarine
- 3 Eier
- 150 g braunen Zucker
- 70 ml Mandelmilch
- 60 ml Grapefruitsaft
- Abrieb einer 1/2 Bio Grapefruit
Frosting
- 150 g Frischkäse
- 1-2 EL Grapefruitsaft
- 50 g Puderzucker
außerdem
- 1 kleine Kastenform
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Grapefruitschale und Kokosraspel mischen.
- Zucker und Butter in der Küchenmaschine cremig weiß aufschlagen. Nacheinander die Eier einzeln unterschlagen. Nun die Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unterrühren.
- Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Kuchen er länge nach einschneiden. Eine Stäbchenprobe durchführen, wenn kein Teig mehr an dem Stäbchen hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen komplett erkalten lassen.
- Für das Frosting alle Zutaten mit einem Schneebesen cremig rühren.
- Den Kuchen mit dem Frosting bestreichen und servieren.
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